炒糖马蹄糕

作者： YING儿_ithq

新鲜马蹄大粒的可以放10粒左右，随自己喜好，炒糖色锅里不需要放油，慢慢把糖炒溶，不炒糖色也可以直接放300克片糖煮成糖水。

用料

• 新鲜马蹄 10-12个左右
• 水 1500克
• 白砂糖 300克
• 马蹄粉 250克/1盒

炒糖马蹄糕的做法步骤

步骤 1

新鲜马蹄削皮切成粒

步骤 2

准备1500克水： 炒糖用750克 开浆用750克

步骤 3

开粉浆： 250克马蹄粉加750克水开粉浆

步骤 4

炒糖水： 干净的锅里倒入300克白砂糖炒糖色

步骤 5

炒糖水： 1、炒成琥珀色糖水，倒入750克水煮开

步骤 6

炒糖水： 2、炒成琥珀色糖水，倒入750克水煮开

步骤 7

生熟浆： 将马蹄粉倒二~三勺往煮开的糖水里搅成没有流水，有点稀稠的糊状 提示：如放下去没有显现下图的糊状，有两种情况马蹄粉浆放得少，可适量再放一点，另一种情况糖水不够热，继续开火边煮边搅，搅到下图的效果着火，再以下操作。

步骤 8

生熟浆： 将马蹄粉浆倒二~三勺往煮开的糖水里搅成没有流水，有点稀稠的糊状

步骤 9

再将锅里的浆倒入剩下的马蹄浆里，倒入马蹄粒搅匀，

步骤 10

盘里抹油，倒入半熟马蹄浆，水开中火蒸15分钟。

步骤 11

彻底晾凉后再切

步骤 12

倒模

步骤 13

切块

菜谱创建时间：2021-03-16 11:30:15