咖啡千层蛋糕

作者： 炒勺猫

用料

• 饼皮部分：
• 牛奶 220克
• 淡奶油（如果没有可用牛奶替代） 50克
• 鸡蛋 3个
• 黑咖啡 30克
• 细砂糖或代糖 40克
• 低筋面粉 125克
• 黄油 25克
• 可可粉 5克
• 奶油夹馅：
• 淡奶油 400克
• 糖粉 30克
• 速溶咖啡粉 30克
• 奶油奶酪 125克

咖啡千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

融化黄油，鸡蛋放至常温之后打散加入黄油溶液。鸡蛋如果太冷会令黄油凝固，所以一定要常温！加入细砂糖，牛奶，奶油，常温黑咖啡，搅拌均匀。

步骤 2

过筛加入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀成有流动性的面糊。

步骤 3

面糊过筛，得到细腻的面糊。

步骤 4

用一个小汤勺取大约25-30g面糊倒入不粘锅，转动锅使面糊均匀摊开。开小火，直到薄饼颜色慢慢变深，鼓大气泡就可以关火了。

步骤 5

重复N次，每两张薄饼之间用油纸隔开。

步骤 6

全部饼烙好之后静置放凉，于此同时可以打发奶油。先放速溶咖啡粉，糖粉，再加入淡奶油，用打蛋器高速打发。

步骤 7

室温软化的奶油奶酪加入搅拌机，然后倒入刚打发好的咖啡奶油，搅拌均匀，如果太干加一点点酸奶，可用勺子人为上下翻动。

步骤 8

最后放一张饼涂一层奶油。最上面一层筛可可粉。

步骤 9

像咖啡粉，糖粉这样的原料均可用上图所示的生酮产品代替。

菜谱创建时间：2021-03-16 06:02:29