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老北京肉龙~童年的味道(详图版)的做法
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老北京肉龙~童年的味道(详图版)

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作者: 炒勺猫
炒勺猫

老北京肉龙~童年的味道(详图版)的用料

老北京肉龙~童年的味道(详图版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

400g面粉加入4g酵母和5g白砂糖,抖几下盆抖匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一大勺食用油以后分次加入200g温水,一边加一边揉面。直至将面揉成一个小球。在温暖处放置1.5小时发酵。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等待面发酵的过程中将葱姜蒜切小块,花椒用刀背碾成粉末状,必要的时候可以切。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉剁成肉馅,加入料酒,盐,生抽,老抽,酱油,红烧汁,淀粉,糖,刚才切的葱姜蒜,花椒,黑胡椒粉,一点食用油调味。用筷子将肉和调料搅拌均匀,放冰箱腌制。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约一个半小时后面团发酵到之前的两倍大。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面团将面团中多余的气体排掉,之后大小仅比原先大一点点即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为我的砧板和蒸锅比较小,所以我取了四分之一的面团擀成了长方形薄片。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在上面均匀地铺好刚才腌好的肉馅,用勺背压平。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从短边一边开始卷起,卷成长条卷。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蒸锅中铺上玉米叶或粽子叶或纱布。为了防止粘可以在粽子叶上涂一层薄薄的油。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的蒸锅比较小所以我切了一半放入。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火蒸20分钟左右,其中上汽后蒸的时间约为15分钟。大功告成!

菜谱创建时间:2015-07-01 09:53:26
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