大馒头

作者： 小小柔_

以前写过一个发面的方子，后来发现弄温水好麻烦，所以找了这个方子，因为冬天家里有暖气，所以也是一个多小时就能发好，而且随时想吃馒头了随时做，又简单快捷。

用料

• 普通面粉 500克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母（安琪） 3克（冬天多放一克）
• 白糖 15克
• 水 260-280克
• 排气面粉 适量

大馒头的做法步骤

步骤 1

盆中放入面粉、盐、酵母、糖，一边搅拌一边加入水，直到揉成光滑的面团。

步骤 2

盖上盖子醒发。

步骤 3

用手戳一个洞，不回弹，面已发好（醒发时间大约1-1.5个小时）

步骤 4

撒上面粉，排气。

步骤 5

面大约800克，分成5份，每个160克，揉成光滑的圆形（每个大约揉100下）

步骤 6

盖上笼布醒发20分钟

步骤 7

醒发好的馒头拿起来特别轻，放入篦子中，最上面先盖一层湿笼布，以免面发干。

步骤 8

冷水上锅，烧开后放入篦子，20分钟

步骤 9

时间到了以后关火，焖5分钟

步骤 10

出锅，装盘即可。

步骤 11

吃不了的话就放到冷冻里面冷冻，随吃随拿。

菜谱创建时间：2021-03-15 19:47:23