正宗山西卷薄饼

作者： 温如玉子

儿子说在外面吃不到地道的山西卷薄饼，要么是豆芽红萝卜，要么是啥菜也卷的饼，天天吃惯面食的山西人实在想念老家的纯正肉豆角粉条卷薄饼。我不怎么吃肉，每次做的土豆粉条素卷薄饼也是很香的！

用料

• 豆角 800克
• 五花肉 100克
• 面粉 600克
• 老抽 1勺
• 姜 1片
• 小葱 2根
• 盐 少许
• 菜籽油 2勺
• 纯红薯粉条 1把
• 大料 1只

正宗山西卷薄饼的做法步骤

步骤 1

烧薄饼，一半热水一半凉水和面，放一点油或者不放直接烧。

步骤 2

豆角切小粒，热水煮五分钟再炒出来颜色很漂亮。我一般是直接炒的，觉得这样子香。

步骤 3

先炒肉，肉熟了直接倒入豆角炒，这样子可以少吃点油，健康第一！熟了加泡了半个小时的粉条边关火。我用的山西老家的有机粉条，没有加明矾和胶，冷水泡二十分钟就好了。

步骤 4

加醋卷饼开吃，标准山西人！

正宗山西卷薄饼的小贴士

面要和软，烧出来的饼才好吃。

菜谱创建时间：2021-03-15 15:04:55