油泼面 裤带面

作者： 罗夏_Rorcshach

用料

• 高筋面粉 150克
• 食用碱 2克
• 盐 2克
• 辣椒面 5克
• 大蒜 3瓣
• 青菜 1颗
• 黄豆嘴 50克
• 蒜苗 1根
• 醋 10克
• 菜籽油 15克
• 生抽 5克

油泼面 裤带面的做法步骤

步骤 1

冷水和面 将面粉与食用碱和盐拌匀 面和水的比例在1:0.45 分多次加入水 将面和成绪状 再揉成面团 期间三揉三醒 没次醒面至少15分钟

步骤 2

将面团分成小剂子 用油涂满 擀成4-5cm宽

步骤 3

这是150克面粉和出的裤带面 厚度约1.2mm厚

步骤 4

开水下面 煮1个开后再煮30秒即可

步骤 5

豆嘴去皮洗净

步骤 6

蒜苗洗净切圈

步骤 7

青菜豆嘴焯水 蒜苗 辣椒面 陈醋 蒜泥 生抽 依次码在面上 用烧至冒烟的油浇在辣椒面和蒜泥汁水上 用热油激发蒜泥 辣椒和陈醋的香味

步骤 8

油汪汪 喷喷香

步骤 9

面条筋道 一定要用大碗盛 有条件蹲在墙角晒着太阳吃 祝大家有个好胃口

菜谱创建时间：2021-03-15 00:49:00