春饼皮&卷饼皮

作者： 壮麻麻

老北京二月二龙抬头，吃春饼，皮柔软又有韧性，卷上菜，肉，鸡蛋，自己喜欢吃啥就卷啥，做法也简单～

用料

• 面粉 400克
• 开水 190～200克
• 凉水 190～200克
• 盐 2克
• 油 3克

春饼皮&卷饼皮的做法步骤

步骤 1

200克面粉用开水搅拌成面絮揉成团 200克面粉加盐用凉水搅拌揉面絮揉成团 面粉吸水量不同，最后面团揉软有点粘手状态就可以。

步骤 2

加3克食用油将两种面团混合揉在一起，多揉会。 盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 3

醒好的面分成50克一份的等份，最后的面剂要双数。

步骤 4

取两个面剂，压成大小相等的面饼，刷一层油，两个叠在一起。

步骤 5

擀成薄饼

步骤 6

电饼铛或平底锅不需要刷油，烙至如图微微上色鼓起就可以了。

步骤 7

从中间揭开就是两张饼哟

步骤 8

裹的菜做法：豆芽用热水煮熟，粉丝热水泡软，木耳泡发，胡萝卜，油菜芹菜切丝备用（菜可以是其他，放点肉丝更香）

步骤 9

依次按顺序放蒜蓉，胡萝卜，芹菜，木耳炒熟，然后放豆芽翻炒均匀，放盐，生抽，五香粉，蚝油搅拌均匀。

步骤 10

放入粉丝翻炒均匀，再放一点老抽上色，出锅前放适量芝麻香油，就熟啦……

步骤 11

卷饼两张分开，放点菜，一点摊鸡蛋，一点肘子卷起来，一口咬下去超级满足

春饼皮&卷饼皮的小贴士

没什么难度，按照步骤做都能成功

菜谱创建时间：2021-03-14 20:49:36