凉拌腰花

作者： 筱然渲奕

好的食物吃起来会带给人愉悦和幸福感～朱小厨好久没更新菜谱了，这不，开始交作业啦，答应我做起来，好吃得抢起来，哈哈哈哈！

用料

• 猪腰 2个
• 白醋 1勺
• 花椒 30粒红花椒青花椒各一半
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 麻油 0.5勺
• 糖 5克
• 蒜 7-8瓣
• 醋 适量
• 豉油 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 适量

凉拌腰花的做法步骤

步骤 1

1.腰花买回洗净后改花刀，多次换水后加入少许白酒，白醋，盐，生姜，葱，浸泡15-30分钟，把腰花挑出冲洗沥干水分

步骤 2

2.准备酱汁，就文中写的这些调料，当然为了口感更加有层次感，家里有啥酱油都可以搭配，楼主用了李锦记蒸鱼豉油，千禾的头道酱油，零添加酱油，还有李锦记的旧庄蚝油，大概共4勺左右

步骤 3

3.熬油，油热后，新手可以关火或者开小火，避免香料熬枯，有苦涩味。喏～就是随意放了图中的这些，楼主莫名喜欢花椒的麻香，我就多点，你们根据喜好自行调整，还可以放个干辣椒

步骤 4

4.香料熬出香味后把酱汁倒入锅中，冒小泡泡就可以关火待用

步骤 5

5.另起一锅，水开后倒入腰花，心中默数12下，关火！再焖十来秒，捞出碗里，欧啦～这个时间刚刚好，相信我，不老不嫩，属于我中意的恰当好处～

步骤 6

6.为了避免残余的血水有腥味，楼主先把腰花捞碗里，再从碗里挑出装盘，把酱汁倒进盘里，最后放入香菜装饰

步骤 7

7.开吃，好吃到没朋友，招待客人也倍有面子！

菜谱创建时间：2021-03-14 18:48:13