艾粑粑/艾糍/青团/蒿子粑粑

作者： ChristinaZ

这是一种每个春天都不能少的味道，从小到大，每到春天妈妈都会去田野里摘上新长出来的艾草给我们做美味的艾粑粑。 今天妈妈做艾粑特意将步骤记录下来，以后我可以做给妈妈吃😊 2021/3/13

用料

• 新鲜的艾草 1000克
• 糯米粉 1000-1200克
• 猪油/油 适量
• 盐 3克
• 碱 适量
• 馅料：因为没称重，大家可以按自己喜欢的方式来配比
• 熟白/黑芝麻 适量
• 熟核桃仁 适量
• 糖 适量
• 猪油/油 适量

艾粑粑/艾糍/青团/蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1

选用新鲜的嫩艾草洗干净

步骤 2

水浇开，放入适量的碱和艾草一起煮8分钟左右

步骤 3

煮到煮叶烂就可以，捞出放清水里漂洗2-3遍

步骤 4

挤干水份，放入适量的盐和油（放猪油更香哦）

步骤 5

加入糯米粉用劲揉搓

步骤 6

揉成这个样子就可以了，这是个力气活，得揉20分钟左右

步骤 7

准备馅料，我做的芝麻核桃馅，大家可以按自己喜欢准备其他的馅料

步骤 8

先放糖和油拌匀，然后放芝麻和核桃。一定要放油，要不蒸熟后糖还是一粒一粒的

步骤 9

包好了，这次包的大小一般，包了60多个

步骤 10

刚出锅的艾粑粑😋

步骤 11

附加另一种艾草，我们老家叫水蜜艾，有的地方叫甜艾，水曲草，清明草.....

步骤 12

刚煮了水蜜艾，水开后放碱，碱只能多不能少，少了艾就会发黄，这是关键，然后加了一些食用油后放入艾草。煮好后放清水中，这是煮好后的照片。

艾粑粑/艾糍/青团/蒿子粑粑的小贴士

老一辈做艾糍都是不加馅的，蒸好后直接沾白糖吃，也非常美味。艾糍凉了后吃很有嚼劲，也可放锅里煎了吃，又是另一番风味，可以都试试哦。

菜谱创建时间：2021-03-14 18:01:14