『二月二』焖子(・ω<)★

作者： MISS_差不多

在天津 每年二月初二 龙抬头 除了要去剪头发 还要吃焖子(๑´ڡ`๑) 『焖子』不知道其他地方怎么个叫法 其实就是淀粉做的 绿豆 山芋（红薯）土豆 都行 一般都是绿豆粉最好呗ヾﾉ≧∀≦)o

用料

• 绿豆（干） 500克
• 水 5000ml➕
• 熬焖子
• 淀粉:水 1:3.5

『二月二』焖子(・ω<)★的做法步骤

步骤 1

泡豆子 这个没有具体量 一斤豆子多放点儿水啊 现在的天气 也起码泡一宿 12小时以上吧

步骤 2

泡好的绿豆 我用破壁机『五谷』档打的 少量多次 每次多放些水（我家破壁机是不能加热的原始款 很早买的了）没有的就料理机打。。。

步骤 3

打好倒进一个大的容器吧 我拿了我家最大的锅。。。我估计得有五六升吧

步骤 4

我是等了一个半小时吧 期间搅搅 搅搅 搅搅 终于泡沫消下去差不多了 开始过滤

步骤 5

我用大的不锈钢筛网过滤了大部分豆渣 再用细网布过滤了一遍（我用的200目）

步骤 6

过滤好就找个不碍事的地方 静置24小时➕

步骤 7

沉淀好 把上层的水全部倒掉 把淀粉划下来放在无油尽量无水容器中称重

步骤 8

我这沉淀出来大概320多克吧 淀粉:水＝1:3.5的比例计算 自行掌握 用个200克水给淀粉调开 剩下的水放在锅里煮开

步骤 9

水开 把搅匀的淀粉水倒进锅里 不停搅 不停搅 不停搅 千万别糊了。。到粘稠透明就好了

步骤 10

出锅 我用了硅胶烤盘 8寸的。。。因为不用任何处理也不会沾。。。非常好脱膜。。。（就是我这凹凸不平太丑了）

步骤 11

凉透脱膜 切片 少油 煎好浇麻酱 蒜泥 以及其他自己喜欢的调料👌🏻

『二月二』焖子(・ω<)★的小贴士

⭐静置 静置 找个不碍事碰不到的地方 避免碰撞挪动影响沉淀 ⭐我一共用了1124克水（有零有整？因为我就是个『大概其&差不多星人』。。。）

菜谱创建时间：2021-03-14 17:38:10