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芝士轻乳酪蛋糕(新手可直接上手)的做法

芝士轻乳酪蛋糕(新手可直接上手)

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作者: KK-V
KK-V
我用了kiri的芝士奶酪一块,蓝风车的奶油,安佳黄油,下面的量是8寸蛋糕模具的量,因为是水浴法,还需要一个深烤盘,我用的是28*28的方烤盘

用料

芝士轻乳酪蛋糕(新手可直接上手)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶酪和黄油隔水搅拌至顺滑,完全融为一体,无奶酪疙瘩

步骤 2

将蛋清和蛋黄分离,蛋清可冷冻或者冷藏,方便打发,蛋黄直接放入奶酪糊中

步骤 3

将蛋黄和奶酪糊混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄糊中加入奶油,继续搅拌混合均匀

步骤 5

将玉米淀粉和面粉筛入奶油糊,并搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白,在蛋白中加入柠檬汁,打发出大泡,加入半份糖继续打发至细泡,再加入剩余的糖继续打发至一起打蛋器出现大勾,即可

步骤 7

将三分之一蛋白加入面糊中,翻拌均匀后,将所有面糊倒入蛋白中,翻版均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备8寸蛋糕模具,如果是活底的话,可以底部用锡纸包一下

步骤 9

将面糊高20cm倒入模具中,震几下面糊,震出大泡

步骤 10

将8寸模具放入深托盘,我用的28*28的那个托盘,托盘中倒入水,2-3cm水

步骤 11

烤箱上温180,下温150,烤15分钟,转上温130,下温110烤55分钟,出炉即可

菜谱创建时间:2021-03-14 09:16:14
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