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新手双皮奶的做法

新手双皮奶

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作者: KK-V
KK-V
喜欢吃双皮奶,所以专门买了水牛奶,如果没有水牛奶的话可以用全脂牛奶加1/6的淡奶油混合 只用全脂牛奶也可以,效果会没有水牛奶好

用料

新手双皮奶的做法步骤

步骤 1

将水牛奶(或者牛奶和淡奶油的混合物),煮到80度左右,不要煮沸,倒入将要盛放双皮奶的容器中冷却

步骤 2

蛋清中加入糖,打蛋,使蛋和糖混合均匀,不要打蛋时间过长,避免蛋清打发

步骤 3

在冷却的牛奶表面用牙签挑开一个小口,把表皮留在碗内,把牛奶倒入蛋清中,表皮下留一点牛奶,这样再次倒入时才能使表皮浮起

步骤 4

把蛋清和牛奶的混合均匀的混合液,过筛2遍

步骤 5

把过筛后的混合液倒入原来的容器中,使牛奶混合液倒入到奶皮下面

步骤 6

将放好的双皮奶液,盖上保鲜膜,放入蒸锅,蒸10分钟,蒸好后冷却,放入冰箱冷藏食用

菜谱创建时间:2019-08-17 20:20:45
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