新手自制冰淇淋，一次成功

作者： 爱在人间烟火

即使大冬天 孩子们也嚷嚷着要吃冰淇淋 天天买，可咋成？ 终于下决心自制 没想到今天一次成功！ 孩子们吃的那叫一个开心！

用料

• 奶油 200克
• 牛奶 50克
• 生蛋黄 2个
• 白砂糖 30克
• 蔓越莓碎 适量
• 柠檬 半个
• 盐 0.5克

新手自制冰淇淋，一次成功的做法步骤

步骤 1

准备好食材，打蛋器。 所有容器，打蛋器无油无水。 淡奶油用的时候再准备。

步骤 2

蛋黄内加入10克糖，挤几滴柠檬汁，打发至颜色变浅，然后放盐。

步骤 3

牛奶小火熬至微微冒泡，趁热倒进蛋黄液，快速搅拌。 混合后的液体很稀。稀度看视频。

步骤 4

然后再小火加热，要不停的搅拌，以免糊锅，加热到稍微变粘稠即可。放凉。 加热可能会导致有小小的颗粒感，不要紧，后边步骤再打一下即可。

步骤 5

淡奶油倒入无油无水的盆内，加入剩余20克糖，挤入几滴柠檬汁，打发至提起打蛋器，奶油出现小尖峰。盆内的奶油纹路不消失。

步骤 6

然后把放凉的蛋黄糊倒入奶油盆，搅拌均匀。再用打蛋器打一下，这样蛋黄糊内的小颗粒会被打掉。

步骤 7

加入蔓越莓碎，搅拌均匀。

步骤 8

装入无油无水的玻璃容器，密封，放冰箱冷冻。没错，是冷冻！

步骤 9

冻上五六个小时，变成冰淇淋啦！

步骤 10

赶紧挖一勺！

步骤 11

口感细腻爽滑！

步骤 12

你也试试吧！ 自己做的健康，给孩子吃的放心！

新手自制冰淇淋，一次成功的小贴士

这个方子不用蛋清，可以煎了吃掉它。 冻好的冰淇淋是硬的，正常啊，因为没放膨松剂。可以室温放一会儿回暖，就会软一些。

菜谱创建时间：2021-03-13 23:21:22