青团

作者： 曾经往事_ad

把春天的气息吃到嘴里 我用菠菜做的绿色面团🤫用艾草全程一样的操作。 咸蛋黄肉松馅：https://www.xiachufang.com/recipe/106152956/

用料

• 绿叶泥+汁 150+40克
• 糯米粉 200克
• 澄粉 60克
• 开水 100克
• 猪油 20克
• 糖 20克
• 玉米油 适量
• 咸蛋黄肉松馅 18个

青团的做法步骤

步骤 1

1⃣️菠菜（或艾草）放入开水中煮2分钟（小美锅中将600克煮沸，放入绿色菠菜或艾草2分钟/100度/反转小勺汆烫至熟） 2⃣️菠菜与水1:1比例，30秒/速度10打磨。 3⃣️将打磨好的菠菜汁过滤。（取菠菜泥备用。）

步骤 2

60克澄粉+100克开水搅拌备用。

步骤 3

200克糯米粉+150克菠菜泥+40克菠菜汁，30秒/速度3-6混合。再加入20克猪油、👆上步骤的澄粉面团，设3分钟揉面。 （糯米粉吸水性、菜泥含水量不一样，预留水份观察） （我是菠菜泥做少了，建议全部用菠菜泥。）

步骤 4

揉好的面团轻捏成团。

步骤 5

取30克左右，面团按压成碗状，包入一颗咸蛋黄肉松馅儿。

步骤 6

用虎口轻松捏拢封口。

步骤 7

每颗青团放烘焙纸上，放入蒸盘。

步骤 8

表面轻轻刷一层薄油。（可省）

步骤 9

水沸后上锅。11分钟/V/速度1。

步骤 10

咬一口，满足！

步骤 11

做早餐也不错哦！

青团的小贴士

面团比较偏稀，柔软一点更好包

菜谱创建时间：2021-03-13 11:39:29