超好吃的芒果椰奶布丁盒子蛋糕

作者： 是深笙呀

用料

• 戚风蛋糕胚：
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（用于蛋黄糊） 20克
• 玉米油 40克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖（用于蛋白糊） 50克
• 夹心布丁层：
• 吉利丁片 2片10克
• 椰子汁 2瓶500毫升
• 细砂糖 10克
• 蛋糕表面装饰：
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 13克
• 盐 1克
• 芒果 1个

超好吃的芒果椰奶布丁盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

碗中加入称量好的牛奶，玉米油，细砂糖。

步骤 2

用蛋抽充分乳化液体，不要出现水油分离。

步骤 3

把低筋面粉过筛加入液体中。

步骤 4

用切拌，即划一字或划Z字拌至无干粉状态。

步骤 5

加入四个蛋黄，继续切拌均匀面糊，然后过筛两次，使面糊更加细腻。

步骤 6

打发蛋清，可以加一点柠檬汁去腥味也可以不加。电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部细砂糖，渐渐加速至高速搅打，打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈。 打至打蛋器拉起蛋清，形状后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打，边打边继续快速转圈，记得随时停下来观察蛋白状态。

步骤 7

打至蛋白变硬，能拉出短小头部直立或微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开160度预热。

步骤 8

将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中。用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，状态见图。

步骤 9

面糊离模具20cm高倒入8寸方形模具，这一步是为了消除大气泡。手捧模具悬空左右转动几次，在桌面轻震模具，把内部的大气泡震出来，再用刮刀大致抹平表面，入烤箱中下层。因为我的方形模具不是活底模具，所以我在模具里交叉铺上烘焙纸，方便蛋糕脱模取出

步骤 10

烘烤温度150度烤40-45分钟。这是参考温度，具体以自己的烤箱温度为准。

步骤 11

烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离桌面10cm轻震，然后立即翻转模具开口朝下放在烤架上。凉至冷却后拿出分片。

步骤 12

用蛋糕刀将蛋糕分为两层或三层，由自己喜好决定。将蛋糕片分别切成蛋糕盒子模具的大小。

步骤 13

提前将10克吉利丁片剪成小块或放在冷水中泡发2分钟。

步骤 14

50克椰子汁小火加热至80度左右放入泡发好的吉利丁片。注意吉利丁片放入液体中的温度不得高于80度，否则会影响吉利丁片的凝固效果。

步骤 15

检查吉利丁片是否彻底融化。然后把剩余的椰子汁加入，所有液体搅拌均匀。如果特别喜欢吃甜的话，可以加一点糖。不过我觉得椰子汁本来的味道就蛮甜的，所以我没有加糖，加糖这块大家自己把握。

步骤 16

将混合好的液体倒入。蛋糕盒子模具中，要多厚的布丁层自己把握。放入冰箱中冷冻半小时。

步骤 17

将冷藏好的盒子蛋糕取出，用手轻轻碰一下布丁表面是否已经凝固。凝固好了就放上蛋糕胚，然后准备打发淡奶油。

步骤 18

把芒果切块，芒果核部分切了做夹心，铺在蛋糕胚上然后再放上一层蛋糕，或者其他自己喜欢的东西。

步骤 19

把淡奶油还有白砂糖和盐放在盆里，然后用电动打蛋器打发至奶油成小尖角的9分发状态。装入裱花袋后就可以裱花了。

步骤 20

在蛋糕表面用自己喜欢的裱花嘴进行裱花，然后放上水果装饰就大功告成啦！这个做的是芒果夹层的盒子蛋糕，超级好吃！布丁，蛋糕，芒果，咸奶油，一口下去所有东西混合在一起口味真的太棒了！

步骤 21

大家可以用各种喜欢的水果做夹层，真的更快乐呀！一整盒满满都是料，真的超好吃！

菜谱创建时间：2021-03-13 00:55:50