江湖爆腌鱼

作者： 力珮

湖南吃过的一道菜，而且吃不腻，配上小啤酒🍺，那叫一个绝👍🏻说做就做😁

用料

• 草鱼 1条
• 盐 多些
• 鸡粉 1勺
• 白酒 2勺
• 糖 半勺
• 姜丝 多些
• 蒜末，小米椒 多些

江湖爆腌鱼的做法步骤

步骤 1

蒜末，小米椒碎，姜丝

步骤 2

1.草鱼切段，加入盐(多些)➕鸡粉(1勺)➕白酒(2勺)，腌制四个小时(能腌制一晚上最好) 2.油热炸鱼(也可以煎)

步骤 3

锅内放油(比平时炒菜多些) 六成热时下去配料，➕白糖➕盐➕鸡粉，小火炒香(大火配料会糊)

步骤 4

放入炸好的鱼块，中火，不要使劲翻炒，会碎，手拿起锅靠动力晃动，使鱼占上料汁。

步骤 5

装盘即可食用

江湖爆腌鱼的小贴士

1.鱼一定要腌制时间长些，而且要一个小时反动一下，盐要够，咸鱼淡肉，要不会腥，影响口感 2.姜丝小米椒蒜末要多，增加香味儿，炒的时候要小火 3.鱼可以炸也可以煎 4.下鱼块的时候，可以轻微反动，要不鱼块会碎

菜谱创建时间：2021-03-11 18:52:09