复刻Philippe Conticini超柔软湿润椰子蛋糕🥥

作者： 圆滚滚米米君

「这款蛋糕非常的柔软湿润，椰子香气和榛子香气浓郁，喜欢的朋友一定不要错过～」 👨🏻‍🍳来自Chef Philippe Conticini及同名甜品店「Philippe Conticini」 📝翻译来自法国🇫🇷甜品权威杂志「Fou de pâtisserie」 👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君

用料

• 椰子蛋糕面糊
• 椰子奶油
• 椰子淋面

复刻Philippe Conticini超柔软湿润椰子蛋糕🥥的做法步骤

步骤 1

Chef Philippe Conticini⬆️

步骤 2

同名甜品店⬆️坐标巴黎🇫🇷

步骤 3

🌟椰子蛋糕面糊 黄油100克 食用油50克 马利宝酒25克 蜂蜜30克 全蛋140克 杏仁膏50克 椰蓉95克 椰子糖1）（sucre de coco）147克 榛子粉95克 海盐2.5克 面粉100克 泡打粉5克 蛋清170克 椰子糖2）32克

步骤 4

1️⃣厨师机中放入黄油（膏状），食用油，马利宝酒，蜂蜜，全蛋，杏仁膏，椰蓉，椰子糖1，榛子粉，海盐，用k字浆混匀

步骤 5

2️⃣接着加入面粉和泡打粉，再次用k字浆混匀

步骤 6

3️⃣混匀后倒入盆中 4️⃣打发蛋清和椰子糖2

步骤 7

和刚才的混合物拌匀

步骤 8

5️⃣倒入模具中，165度35分钟，冷却

步骤 9

🌟椰子奶油 黄油30克 杏仁膏50克 马利宝酒20克 椰蓉30克 📝做法 用k字浆打匀 🌟🌟🌟组装 1️⃣将椰子蛋糕切成两层，椰子奶油挤薄薄一层

步骤 10

盖上第二层蛋糕后冷藏

步骤 11

🌟椰子淋面 椰蓉3克 糖粉50克 水5克 马利宝酒13克 📝做法 用k字浆混匀即可 2️⃣将蛋糕边缘切整齐，表面刷一层薄薄的椰子淋面，150度烤1分钟

步骤 12

3️⃣用椰皇，刨椰子片后

步骤 13

淋面表面装饰椰蓉，榛子和椰子片

步骤 14

完工

复刻Philippe Conticini超柔软湿润椰子蛋糕🥥的小贴士

【米米的碎碎念】 「椰子糖是由新鲜的椰子树液从切花芽收集而成，有微妙的甜味，类似于带有焦糖味的红糖，血糖指数比蔗糖低，如果没有的话也可以替换成红糖或者普通砂糖哦！」

菜谱创建时间：2021-03-11 15:45:42