南瓜面包

作者： 晴妈下厨

可蒸可烤的南瓜泥面包，今天做获得一致好评（方子一部分烤一部分蒸都好吃😋）

用料

• 波兰酵种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 熟南瓜泥 120克
• 主面团材料如下
• 高筋面粉 450克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 糖 90克
• 黄油 30克
• 牛奶 100-120克
• 包面馅料
• 肉松腊肠 80克
• 沙拉酱 适量
• 奶酥馅 80克

南瓜面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备波兰酵种，把材料混合放室温发酵一小时，进冰箱冷藏一晚

步骤 2

把南瓜去皮切薄片，进锅里蒸10分钟，趁热压成泥

步骤 3

面粉过筛放进揉面盘里，加入酵种 ，糖，南瓜泥，酵母，牛奶（分次加入）一起用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑面团

步骤 4

移到烘焙垫上，分3次加入黄油，不停揉，推，直到出手膜，进烤箱发酵功能发酵60分钟

步骤 5

面团用擀面杖，擀压排气，分两大份

步骤 6

取其中一部分面团分成9小份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

取一小块面团压扁包入肉松香肠包起，滚圆

步骤 8

一共做了9个，放进烤箱（不用插电二发30分钟）

步骤 9

取出刷上一层蛋液（烤箱175度预热五分钟）

步骤 10

挤上沙拉酱，进烤箱下层175度10分钟上色满意，加盖锡纸继续烤15分钟即可

步骤 11

剩下的一半面团我用来做蒸面包，面团分成8份，擀开涂上奶酥馅

步骤 12

从下往上卷起，依次做完了盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 13

时间一到从面团卷起的中间，手指按压把两头合起来，压扁，继续滚圆进蛋糕模具（8寸）

步骤 14

放进烤箱（不插电），继续二发30分钟，

步骤 15

取出刷上蛋液，撒上椰蓉

步骤 16

锅里加入足够的水烧开，把面团盖上保鲜膜进锅，大火蒸25分钟，关火闷5分钟即可

步骤 17

都很好吃

南瓜面包的小贴士

用波兰酵种加快了，出膜时间 注意（牛奶分量只是大概，面粉里加了南瓜泥和酵种所以水份需求应情况而定，不能一次性加完水分）

菜谱创建时间：2021-03-11 14:26:03