蒙古铁板羊肉 Mongolian Lamb

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

这道菜和左宗棠鸡一样是个假中餐，和蒙古也没有半毛关系，谁发明的？为啥这么叫？无从考证。但是在澳洲新西兰的中餐馆和食街大排档里如果没有这道菜就不能叫中餐，深受歪果仁们的喜爱。 据说美国也有这道菜，但是美国的是油炸肉，酱料里没有五香粉，欢迎美国厨友考证。

用料

• 羊肉 200克
• 大葱 1根
• 尖椒 2个
• 小西兰花 1把
• 大蒜 2瓣
• 姜（搓蓉） 2片
• 【腌肉料】
• 料酒 1大勺TBSP
• 生抽 1大勺TBSP
• 麻油 1大勺TBSP
• 玉米淀粉 1小勺TSP
• 小苏打 1小撮
• 【酱料】
• 海鲜酱 2大勺TBSP
• 老抽 1大勺TBSP
• 生抽 1大勺TBSP
• 料酒 1大勺TBSP
• 五香粉 1/4小勺TSB
• 玉米淀粉 1-2小勺TSP
• 水 1大勺TBSP

蒙古铁板羊肉 Mongolian Lamb的做法步骤

步骤 1

羊肉切片用腌肉料拌匀腌制2小时，冰箱冷藏过夜更佳。

步骤 2

小西兰花洗净切段（可根据个人喜好换成其他荷兰豆蜜糖豆之类的蔬菜）大葱斜切，尖椒切圈（根据个人接受辣的程度增减），姜蓉蒜蓉备好。

步骤 3

铁板放烤箱最高温加热或者放到炉灶上加热。

步骤 4

将所有酱料放到碗里调匀，可以用其他生粉代替玉米淀粉，自己调整用量，起个勾芡的作用。

步骤 5

用适量油将腌好的羊肉炒至断生盛出待用。

步骤 6

起油锅炒香姜蓉蒜蓉，加入辣椒，大葱炒至断生，加入小西蓝花翻炒两三分钟

步骤 7

羊肉倒回锅里炒熟，倒入预先准备好的酱料翻炒至酱汁成芡。

步骤 8

盛到预热好的铁板上，“滋！滋！滋！”上桌。招待客人还蛮有feel的。❗️补充说明：我多放了点水因为家里有人喜欢用汁拌饭，另外又要拍照又要摆铁板忙不过来，锅里的菜有点过头了，最佳状态应该是步骤7里的样子，小西蓝花碧绿清脆。

蒙古铁板羊肉 Mongolian Lamb的小贴士

羊肉可以换成牛肉

菜谱创建时间：2021-03-11 03:47:06