🥥椰蓉饼干（小美版）

作者： _喵喵喵咩咩咩

为了消耗椰蓉，参考了一些椰蓉的饼干方子，按照自己的口味整理了新配方，记录一下用小美的操作方法。

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 45克
• 鸡蛋（中等大小55g左右） 1个
• 椰蓉 140克
• 低筋粉 40克

🥥椰蓉饼干（小美版）的做法步骤

步骤 1

黄油（未完全软化）切小块放入主锅。

步骤 2

速度6，约十几秒切碎（期间有加温37度，未完全融化的状态，只为更快软化黄油）。 加入糖粉，鸡蛋。

步骤 3

速度3，5秒搅拌。 打开主锅盖把锅壁上的黄油刮下去。 速度5，1-2分钟搅拌至如图奶油状（⚠️刚开始搅拌需开37度，从主锅盖孔观察黄油糊状态，加温为了让黄油和鸡蛋液更好的融合，却又不能让黄油全部融化，黄油开始软化即可关闭温度）。 搅拌期间可以暂停把锅壁上的黄油刮下去。

步骤 4

加入椰蓉和过筛的低筋粉。

步骤 5

时间2分钟，揉面模式。 注：如果怕面粉飞溅，可先开速度3搅拌几秒再开揉面模式，中途暂停把锅壁上的粉刮下去。

步骤 6

把面糊全部倒出来整形。 放入饼干冷冻一小时左右

步骤 7

160度预热烤箱。拿出冷冻的面团切片，约4mm，放入烤箱25分钟左右。 ⚠️根据自家烤箱烤到自己喜欢的程度即可。

步骤 8

椰蓉比较粗糙，我特意多烤了一会会更酥脆。

步骤 9

放凉之后密封保存。

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

🥥椰蓉饼干（小美版）的小贴士

小美做饼干的时候，温度不是必须的，根据黄油的软化程度适当使用温度。 配方中糖量是根据自己口味来定的，或甜或淡自己斟酌。

菜谱创建时间：2021-03-10 15:47:23