漂亮的胡萝卜 双色造型花卷馒头 蓬松又暄软 你喜欢吗？附细节视频

作者： 幸福的面点师

方子里添加了胡萝卜泥，成品好看好吃又有营养，你也来试一试吧！

用料

• 黄色面团
• 胡萝卜 85克
• 牛奶 100克
• 酵母 3克
• 中筋面粉 300克
• 白色面团
• 酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 牛奶 160克
• 中筋面粉 300克

漂亮的胡萝卜 双色造型花卷馒头 蓬松又暄软 你喜欢吗？附细节视频的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切小块加牛奶，用料理机打成泥。

步骤 2

取170克胡萝卜泥加酵母和面粉揉成软硬适度的面团。 白色面团一样揉成软硬适度的面团。 面盆底下放温水盆，发酵20-30分钟。 具体发酵方法细节看下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 3

推拉式揉面排气，把两个面团排净空气，一定要多揉一会儿。

步骤 4

整形成长条状。

步骤 5

每块面平均分成六份。

步骤 6

切面朝上，按扁擀成饼状在分割成八份。 每个颜色取四份按图中一样摆好，捏住两边抻拉往下折叠成花卷状。

步骤 7

放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

步骤 8

发酵好的面团按压有轻微回弹。

步骤 9

开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

步骤 10

不加水和糖松软香甜南瓜花卷： https://www.xiachufang.com/recipe/106754174/

漂亮的胡萝卜 双色造型花卷馒头 蓬松又暄软 你喜欢吗？附细节视频的小贴士

面粉吸水量不同，液体一定要适当增减。 放到蒸帘发酵一定不要发过头了，发过头成品坑洼不平，口感不好。 蒸馒头时一定要上大气之后开始计时。 白糖在这里起到帮助发酵的作用。 揉面排气时适当增加点手粉。 吃剩的馒头可以装保鮮袋放冰箱冷藏或冷冻，想吃的时候热一下就好和刚蒸出来的一样。 期待美美的作品摆拍。

菜谱创建时间：2021-03-10 14:02:42