草莓芝士布丁

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这款布丁的口感和传统的布丁口感不一样,传统布丁口感大部分是QQ的,像果冻一样,而这款布丁的口感类似于慕丝蛋糕。喜欢乳酪口味的朋友一定会爱上这个小布丁的。

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

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  • 新鲜草莓洗净切成小丁备用

  • 淡奶油加40g细砂糖打至

  • 分发(看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可

  • 奶油奶酪室温软化切成小块,加40g 细砂糖,容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒

  • 加入蛋黄搅打均匀,再加朗姆酒和柠檬汁,搅打均匀成芝士糊

  • 吉利丁片用冷水泡软后,挤干水份,放入小碗,隔热水融化

  • 把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀

  • 搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合,用刮刀搅拌均匀后,倒入草莓丁拌匀

  • 装到布丁容器中,入冰箱一小时,布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰

小贴士

1.  奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒,否则影响成品质量。天气热的话,做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后,搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间,那么把装奶油奶酪的搅打盆坐在温水里(水温以手摸不烫为宜),用打蛋器搅打,奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。

2.  这个方子里的淡奶油,只需要打至5分发即可,就是看到淡奶油从液态打发至变厚重,呈软冰激凌状态即可。

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