沙琪玛（家常版）

作者： anny1790

种草了很久，终于下手了…… 市面上卖的的都觉太甜了，自己参考厨房里高手小姐姐们的方子，自己又稍许调整，处女秀完成：） 对于那些配料的多少，根据个人喜好来吧，家里有啥我就用啥了。

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉 4克
• 细砂糖 120克
• 麦芽糖 220-250克
• 清水 40克
• 蔓越莓 50克
• 熟黑芝麻 30克
• 熟白芝麻 30克
• 熟花生米 50克
• 葡萄干 50克
• 大杏仁 50克

沙琪玛（家常版）的做法步骤

步骤 1

面粉中加入泡打粉、三颗鸡蛋，搅拌成面絮。可以稍加点水。

步骤 2

揉成软面团儿，不用揉光滑。成型后撒上一层淀粉，盖上锅盖或者保鲜膜，松弛醒面30分钟。

步骤 3

熟黑芝麻

步骤 4

熟白芝麻

步骤 5

细砂糖，我用了100g，喜欢甜的可以多放一些

步骤 6

蔓越莓、杏仁、葡萄干、花生米

步骤 7

醒好的面团挪到面垫上

步骤 8

揉几下，擀成面片，不用特薄

步骤 9

折叠起来，层间撒淀粉，防止粘一起

步骤 10

切成条儿状，像面条那样，不用切太细

步骤 11

抖开，记住，一定撒淀粉防粘连

步骤 12

下锅前筛一下，把淀粉筛掉

步骤 13

六成油热下锅炸（先丢一根面条进去，很快飘起来，就可以都下锅了）

步骤 14

小火慢炸至表面微黄捞出控油。喜欢吃软的沙琪玛，面条不用炸到微黄，变色前捞出即可

步骤 15

炸好的面条儿

步骤 16

烤盘准备好，铺上油纸

步骤 17

不粘锅开小火，不用等锅热。将清水、麦芽糖、细砂糖都倒入锅内。小火慢慢化开，期间不要搅动，防止反砂

步骤 18

化开后用铲子搅拌至起大泡，再慢慢成小泡儿

步骤 19

拿起铲子，形成细丝，就可以了

步骤 20

将面条儿和配料倒入糖浆中，快速均匀搅拌，食材上都沾糖浆。盛入烤盘中

步骤 21

上面盖一张油纸，用手按压整理成型，食材间无缝隙

步骤 22

再用擀面杖擀平表面，晾至温热

步骤 23

晾至温热不烫手，倒扣脱模

步骤 24

切成均等条装，再改刀切块儿

步骤 25

铛铛铛，成品

沙琪玛（家常版）的小贴士

自己尝试下吧，不像外面卖的那么松软，但味道也不错的......小零食，偶尔吃点，不会长肉的 喜欢吃软沙琪玛的，炸面条的时候不用等面条变微黄捞出，浮起来炸一会即可 做好晾凉装密封袋，避免吸潮气，慢慢享用吧。

菜谱创建时间：2021-03-10 13:08:06