花式南瓜馒头花卷

作者： 小9999

用料

• 【黄面团】
• 南瓜泥 60克
• 中筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 【白面团】
• 中筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 水 50克

花式南瓜馒头花卷的做法步骤

步骤 1

老南瓜去皮切块，然后上锅蒸，蒸熟后用勺子压成泥。（如果喜欢的话这里可以乘热加白糖）

步骤 2

待南瓜泥变凉后加入1克酵母粉，然后倒入100克面粉盆里用筷子搅成絮状，接着上手揉成三光（面光、盆光、手光）状态，发酵40分钟到一个小时。

步骤 3

100克面粉里加入50克水和1克酵母粉，用筷子搅成絮状。图片是把水换成了牛奶。

步骤 4

将白面团揉成三光，然后发酵40分钟到1个小时。

步骤 5

黄面团发酵好了，用手指戳个洞不会回缩。

步骤 6

接下来就是造型了。第一个样式是把黄面团揉成长的圆柱形。

步骤 7

用切刀从从中间切开一分二备用。

步骤 8

样式二是擀一块长方形的片状备用。样式三是揉成细长条备用。

步骤 9

样式一：白面团发酵好了之后揉成长的圆柱形，同样的一切二，然后分别跟步骤7中的一半粘合在一起，压紧滚圆后切成小块。

步骤 10

这是切好的一小块样式一。

步骤 11

样式二：白面团发酵好了之后擀成跟步骤8一样大小的长方形面片，在上面拍少量水之后跟步骤8黄面片粘合在一起。从长方形的一边开始往另一头卷，卷好后压紧滚圆切块。图片是切好的样子。

步骤 12

盖上锅盖或者保鲜膜醒15分钟。

步骤 13

水开后上锅蒸15分钟。

步骤 14

这是样式二的熟的样子。

步骤 15

这是样式一的熟的样子。

步骤 16

样式三的长条状可发挥的就比较多了。

步骤 17

这是四根并排压紧，两头捏紧，从中间旋转折叠后再用筷子夹几个关节。

步骤 18

随意发挥。

步骤 19

随意发挥。

步骤 20

生胚

花式南瓜馒头花卷的小贴士

1.后续有其他样式再更新。 2.图片是两倍的量做出来的。 3.面粉用的鲁王的原味面粉，其他品牌面粉可能吸水量有些差异，自己调整。

菜谱创建时间：2021-03-09 20:24:42