家乡的清明粿

作者： NUO麻麻-青青

下厨房清明粿的做法太多太多了，但我还是想分享我们老连江的清明粿做法。被我改良了，传统做法都是糯米➕大米打米浆制作，步骤繁琐，我改良后简单多了！ 我们用的是鼠曲草，应该很多地方都有，鼠曲草的功效：镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。 禁忌：孕妇、眼盲者！⚠️ 无特殊同食禁忌。 配方的一斤肉刚刚好用完，皮多了三个我做成了红糖馅！

用料

• 鼠曲草 200克
• 水 酌情加
• 糯米粉 500克
• 肉馅：
• 面粉 100克➕50克
• 前腿肉 500克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺半
• 白糖 1克
• 盐 o.5克
• 姜末 3片
• 鸡精 适量
• 葱 200克

家乡的清明粿的做法步骤

步骤 1

肉切块，放绞肉机，不要绞太细没口感，加入所有调料拌匀，腌制半个小时或以上，用的时候加入葱拌均即可！

步骤 2

鼠曲草取嫩的部位，多洗几遍，滚水焯一分钟，冲冷水，加入2克小苏打泡一泡，沥干水分，切碎加水满过草放破壁机打碎，为了口感好我过滤掉渣！

步骤 3

糯米粉取500克➕面粉100克，加入刚才打好的汁，拌均成很松散的面团，但是用手可以捏成团，取一部分用手捏成团煮熟，太大块用铲子切切。倒回原来的面团里。⚠️这一步不能省！

步骤 4

加40-50克面粉，➕20克食用油揉成光滑的面团，过程有一点粘手正常！最后的面团软硬适中。分剂子一个50克大小，捏窝包馅

步骤 5

如图

步骤 6

捏紧，捏自己喜欢的造型

步骤 7

我喜欢这个造型

步骤 8

垫桂叶，放蒸锅里开火蒸20分钟

步骤 9

出锅！稍微放凉下吃😋

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

甜口的，红糖➕花生、黑芝麻，两勺面粉调的馅。

家乡的清明粿的小贴士

1⃣️没有此草的也可以用绿色菜叶或艾叶代替！ 2⃣️期待你们的成品分享！ 配方的图片都是原图！真实图片！

菜谱创建时间：2021-03-09 18:50:46