把春天包进『青团』里

作者： Ailsa姑娘

每年开春都会馋青团😋 记录下最容易操作， 口感也最好的一个方子。 一份是8个青团的量 这款青团皮非常好包 完全不会因为开裂而抓狂

用料

• 蛋黄肉松馅：
• 咸蛋黄（180度10分钟烤熟） 6个
• 肉松 80克
• 沙拉酱 70克
• 青团外皮：
• 糯米粉 200克
• 澄粉 30克
• 细砂糖 20克
• 黄油🧈 15克
• 麦青汁 110克
• 开水 60克

把春天包进『青团』里的做法步骤

步骤 1

先来制作蛋黄肉松馅；

步骤 2

将烤熟的咸蛋黄捻碎；

步骤 3

肉松、蛋黄碎、沙拉酱混合；

步骤 4

搅拌至能抱团；

步骤 5

取一块馅料，约27g左右，搓成团；

步骤 6

所有馅料搓好备用；

步骤 7

接下来做青团外皮；

步骤 8

将澄粉、细砂糖、黄油🧈倒入糯米粉中，稍稍搅拌；

步骤 9

麦青汁➕开水放入奶锅；

步骤 10

煮至沸腾；

步骤 11

趁热倒入粉中；

步骤 12

边倒边用筷子🥢搅拌；

步骤 13

接下去上手将其揉成团，此时的面团有非常好的延展性；

步骤 14

将面团搓成长条，平均分成8个小剂子，单个剂子重50g左右；

步骤 15

取一个剂子，团成球状，用大拇指挖成小碗状；

步骤 16

放入馅料；

步骤 17

用虎口慢慢收口；

步骤 18

做好的青团垫上防粘油纸或蒸笼纸，码放在蒸盘上；

步骤 19

水烧开后，上锅蒸10分钟，时间不宜过长，容易塌陷；

步骤 20

出锅后的青团，刷上一层薄薄的色拉油，光泽度会更好；

步骤 21

包上保鲜膜防粘；

步骤 22

一个个翠绿可爱，圆滚滚的，太惹人爱了；

步骤 23

肉松和咸蛋黄的香气，搭配混合着青草和奶香味的外皮，喜欢🥰

菜谱创建时间：2021-03-09 12:18:41