红烧大排

作者： 知足常乐伴随我心

红烧大排基本上是不吃的，因为从来就没有烧好过，不粘锅就是硬且柴，吃起来没有幸福感，还是吃吃红烧肉带劲！冷冻室里还有不少的大排骨，不会就得学呀，总不见得一直不吃呀，于是见解了下厨房姐妹们的经验结合自已的想法开始动手试做，耶✌成功了哈哈，好开心呀，不放任何添加剂（嫩肉粉之类的），排骨烧得嫩嫩的，就算牙口不好也能吃，现把心得分享给爱生活的人们！

用料

• 大身猪排 若干块
• 面粉 适量
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生姜片 二片
• 回香 二只
• 生抽老抽 各适量
• 料酒王 少许

红烧大排的做法步骤

步骤 1

选购大身猪排，洗净后放水浸泡去除血水，约三十分钟即可，然后用木棍锤一锤（目的是锤断肉纤维，吃起来更嫩）。

步骤 2

把锤好的大排放入容器里加入少许盐、糖、料酒王及胡椒粉，不要太多，然后不断的捏（约50下）。

步骤 3

用一个干净的盘，加入面粉和淀粉各50%拌匀，拌匀后洒在大排骨的正反面，然后用的力拍拍直到大排骨抖不下粉即可，注意大排被全面包裹。

步骤 4

铁锅烧热（温度不高会粘锅的）然后放油，比平时炒菜要多点、热锅冷油，放入大排两面煎至微黄即可。

步骤 5

锅中留点油，爆一下生姜、八角回香葱段等，再放入生抽老抽糖等加水调到自己的口味即可

步骤 6

倒入煎过的大排，注意这时锅中的汤汁略高于大排，五分钟大火，在这期间不断的用匙子将下面的汤汁浇在上面，然后盖上锅盖中小火十五钟左右就好了！ 注意中间将大排翻个面，不要多翻。

步骤 7

看看这大排挺诱人的吧，吃起来非常嫩，也可以烧成小葱烤大排、糖醋大排味道都不错的。

红烧大排的小贴士

1、大排要买大猪身的 2、一下子放好料和水 3、热锅冷油，如果是不粘锅最好，省去粘锅的烦恼 4、中间只翻一次面，不宜多翻。 5、买来的大排浸泡掉血水。

菜谱创建时间：2021-03-08 18:43:07