二月二吃龙鳞～蛋皮卷时蔬

作者： 熊猫半糖

二月二龙抬头，有不少地方都吃龙食的习俗，吃饺子叫做吃龙耳，吃春饼叫做吃龙鳞，吃面条叫做吃龙须…今天我也来一道应景的龙食菜，春饼改良为鸡蛋饼，增加蛋白质，卷入时蔬增加纤维素，这样的二月二食单不仅应景而且营养，给家人做来尝尝吧！

用料

• 菠菜 1把
• 胡萝卜 半根
• 土豆 半个
• 木耳 6朵
• 鸡蛋 2个
• 面粉 30克
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 味达美清香米醋 1勺
• 盐 3克
• 糖 3克
• 芝麻香油 半勺

二月二吃龙鳞～蛋皮卷时蔬的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

土豆、胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，菠菜洗净泥沙后切段；

步骤 3

依次将土豆、胡萝卜、木耳、菠菜全部过水焯烫一下，攥干备用；

步骤 4

锅中倒入适量食用油，放入掰碎的干辣椒和花椒，炸出香味后捞出；

步骤 5

放入焯好的四种蔬菜，翻炒均匀；

步骤 6

加入味达美清香米醋1勺，炒匀；

步骤 7

再加入盐和糖，炒匀；

步骤 8

关火后淋入芝麻香油，出锅装盘；

步骤 9

面粉20克加入水调成无颗粒状态，打入鸡蛋2个，搅匀成面糊；

步骤 10

平底锅刷油，倒入面糊，摊成蛋饼皮；

步骤 11

蛋饼皮中放入炒好菜；

步骤 12

卷紧后，斜切成块，取中间完整的摆盘；

步骤 13

成品图；

二月二吃龙鳞～蛋皮卷时蔬的小贴士

半糖有话说～ 1、蔬菜焯一下再炒省时间，但是一定要焯水后攥干，防止水汽太大； 2、干辣椒和花椒用油炸香，风味十足，必须捞出否则影响口感；

菜谱创建时间：2021-03-08 09:18:18