麻薯肉松软欧包

作者： 螺旋飞天粑粑干

用料

• 高筋面粉 320克
• 细盐 4克
• 细砂糖 38克
• 耐高糖干酵母 5克
• 水 217克
• 黄油 26克
• 紫薯粉 11克

麻薯肉松软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有配料混合放入厨师机，低速三分钟搅匀高速两分钟，加入提前室温，软化黄油，低速三分钟，高速5分钟，搅打至9成筋

步骤 2

拿出滚圆，基础醒发一个小时

步骤 3

拿出发酵好的面团备用

步骤 4

分割150克一个，不要排气，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

面团排气加入提前赶开的麻薯（麻薯配方见另外一个教程）80克麻薯，30克肉松，用卷的方法包入

步骤 6

带保鲜膜进行第2次，醒发60分钟。

步骤 7

表面撒粉割包，上火210度，下火180度14分钟。第7分钟的时候盖上锡纸，防止过度上色

菜谱创建时间：2021-03-07 21:26:20