红烧茄子🍆

作者： Cathy爱妞妞

注意：如果腌制茄子的时候放入盐多，后期调制料汁的时候就不要放盐了，因为生抽本来就是咸的。

用料

• 茄子 2个
• 青椒 1个
• 蒜 4瓣
• 葱 适量
• 姜 2片
• 小米椒 2个
• 淀粉 适量
• 白糖 少量
• 生抽 一勺半
• 盐 适量
• 老抽 半勺

红烧茄子🍆的做法步骤

步骤 1

茄子洗好，去根蒂，切成块，放入盆中，加入适量的盐，杀出茄子的水分（腌制15分钟）

步骤 2

腌制期间准备好青椒，青椒切丝备用。 准备一碗，放入半勺白糖，少量香醋，一勺半生抽，半勺老抽，一勺蚝油，倒入适量水，搅拌均匀。

步骤 3

然后将茄子中的水倒出，洗干净，沥干水分，放入淀粉，用筷子搅拌均匀，让茄子上都有淀粉。

步骤 4

起锅烧油，放入葱姜蒜小米椒，爆炒，飘出香味后，放入茄子，翻炒两分钟，把茄子炒熟，放入调好的料汁，翻炒，再放入青椒，翻炒均匀炒熟即可。

红烧茄子🍆的小贴士

注意：如果腌制茄子的时候放入盐多，后期调制料汁的时候就不要放盐了，因为生抽本来就是咸的。

菜谱创建时间：2021-03-07 17:03:59