日式巧克力编花面包

作者： Fannnnnny爱美食

每咬一口都能感受到巧克力的香甜，喜欢巧克力的人一定不能错过。日本烘焙大师荻山和也原版配方。

用料

• 高筋面粉 200克
• 可可粉 8克
• 酵母 3克
• 水 110克
• 食盐 2克
• 白砂糖 30克
• 黄油 30克
• 鸡蛋液 20克
• 橙皮酱或柚子酱 20克
• 耐高温巧克力粒 30克
• 杏仁片 若干

日式巧克力编花面包的做法步骤

步骤 1

面团材料如上图

步骤 2

把除黄油，盐，巧克力粒，柚子酱外的全部材料放入面包桶。先放干粉料，再放液体原料。面包机调整到和面模式开启20分钟和面。

步骤 3

第一次和面结束后，放入黄油和食盐，再进行一次20分钟和面。

步骤 4

第二次和面结束后，把面包机调整到酸奶模式，进行1小时的发面阶段。1小时后，手指沾少量面粉戳洞不回缩就发好了。

步骤 5

面团倒在案板上，用双手按压排气。

步骤 6

分成两个面团，搓成表面光滑的圆球。用小盆或湿布盖上醒10分钟。

步骤 7

面团醒好后，用手轻拍排气。擀面杖擀成16x13厘米的长方形面饼。在面饼上涂柚子酱10克，边缘留出1厘米。最后撒上巧克力酱15克。

步骤 8

把面饼长边从下至上卷成卷。

步骤 9

卷好后捏紧收口。一定要捏紧，不然烤好后面包会烤开口。

步骤 10

用刀切成两段。在面卷上平均切三刀。注意千万不要切断。留2厘米左右连在一起。

步骤 11

烤盘上铺油纸，讲面卷放在烤盘上整理成图片上的形状。同样方法再做三个。

步骤 12

入烤箱发酵30分钟，使用烤箱发酵功能，温度40度，在烤盘底下放一盘热水。发酵结束后刷上鸡蛋液，撒上杏仁片装饰。

步骤 13

烤箱预热后，上下火180度，烘烤16分钟左右。

步骤 14

上图就是烤好的巧克力毛毛虫啦。

菜谱创建时间：2021-03-07 11:21:27