食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-这期菜谱是干货！比人间寿司好吃一万倍的超豪华版低碳生酮无米寿司！我保证你没有吃过这么好吃的花菜米寿司！

作者： 暴躁老姐李建刚

我这是头一次为一个菜谱写前言 重要的话写在最后面 不看前面这一段的话也一定要看看后面重要的话啊： 真的不是吹！！！低碳生酮还能吃到这么美味和人间本间的寿司还要啥自行车啊😭😭😭！！！海苔片保存不当受潮导致的切的不好看根本完全可以忽略了嘛！！！ 我真的吃到暴风哭泣！！！快三十了头次吃到没有大米但是比人间寿司还要好吃一万倍的低碳生酮寿司！！！选材是一方面主要是调味调的好哇另外还有秘制的腌甜花蛤！！！这个加进去就是增光添彩画龙点睛哪怕单吃也能吃一碗的那种好吃不腻！！！ 我们家平常都是我来准备低碳生酮餐，孩子爸爸很少染手，一般都是我做啥他吃啥，但是但凡他出马，那必然是天上美味，低碳生酮的食材才完全能做成地道的人间食物，除却他有一个强大又敏感的味觉功能外，毕竟也是日本餐和中餐店的多年老帮工了，从大师傅们那里学来的手艺绝活一套一套的，这次这个寿司就绝了，从昨晚开始着手准备的，今天他做的时候全程我都在跟前看，能记录下来的我都仔细记下来了，都在这篇菜谱里了，但是关于调味，因为没有比例全靠自己味觉拿捏，只能拜托各位边调边尝味啦哈哈哈哈—— 这里是很重要的话，我先写下来： ①材料表所用到的调味品和食材尽量不要替换，因为这样搭配是最完美的 ②在西班牙的朋友们直接用菲力（Philadelphia）的原味奶油奶酪（crema del queso para untar original），其他的味道和口感都差那么点儿意思；在国内的朋友们建议用Kiri，因为国内外的菲力口感差别很大，国内的菲力质地较硬，反而Kiri的质地刚刚好，比较柔软，建议使用 ③酸味就用纯的酿造白米醋，无添加的那种，低碳生酮也可以使用白米醋的，只不过是那种配料表只有水、酒和糯米其他都没有的，有糖的千万不要买，我用的牌子是福建水仙花牌的，用其他醋很容易翻车尤其是苹果醋😂😂😂 ④甜味用到的有二倍甜的纯赤藓糖醇和三倍甜的液体纯甜叶菊，如果没有液体纯甜叶菊，用其他只要是低碳生酮友好代糖都可以 ⑤增稠剂用的是洋车前子原壳，用壳粉更好，容易粘合而且怪味较小，但是我这里买不到壳粉所以用的原壳，平常怪味极大，我不喜欢吃，但是这次做的花菜米的调味极好极好，完全盖过了洋车的味道，也没有沙沙的硌牙感，我这种平时不吃洋车的人这次都没有感觉吃到了洋车，而且我还放了很多洋车来增稠！ ⑥酱油我用的是kikkon man的无糖无麸质酱油，味道也挺不错的，不过比较推荐有机椰子酱油，香甜鲜很美味～

用料

• 👉🏻无米寿司本体：
• 花菜 超大一颗
• 洋车前子壳原壳 6大勺（按照自己的情况酌情调整）
• 纯酿制白糯米醋 适量
• 赤藓糖醇（二倍甜） 适量
• 液体甜叶菊 适量
• 👉🏻寿司夹心和外裹：
• 牛油果（成熟、大号） 一颗
• 三文鱼刺身 适量
• 花蛤 适量
• 海虾/基围虾/青虾 适量
• 菲力/Kiri奶油奶酪 适量
• 无糖无盐纯海苔片（推荐喃猫家有机海苔片） 适量
• 👉🏻甜腌花蛤肉所需调味：
• 无糖无麸质酱油 适量
• 赤藓糖醇（二倍甜） 适量
• 小香葱 适量

食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-这期菜谱是干货！比人间寿司好吃一万倍的超豪华版低碳生酮无米寿司！我保证你没有吃过这么好吃的花菜米寿司！的做法步骤

步骤 1

👉🏻准备工作需要提前些日子来准备： ①三文鱼刺身，可以直接买那种别人清理好可以直接吃的，如果像我们一样买的是一整条三文鱼自己去的刺，那必须在冷冻里冻几天，用的当天早上拿出来解冻 ②甜腌花蛤前一天晚上就腌上，腌一晚就可以了，鲜活花蛤需要吐吐沙，我买的吐好的生花蛤，用开水烫熟拿出蛤肉，放入容器里，放入赤藓糖醇和无糖无麸质酱油，搅拌均匀，这个比例需要自己尝味道，总之甜甜咸咸的味道很均衡就对了，再放入切碎的小香葱，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制 ③新鲜的海虾/青虾/基围虾去壳后，虾肉放入冰箱冷冻，第二天一早拿出趁着没有完全解冻，横着划开虾背，取出虾线，然后开水白灼，变色即可，马上取出放入容器备用；推荐用新鲜的，会有鲜甜的味道

步骤 2

👉🏻无米寿司/花菜米寿司本体： ①把花菜的花朵切下来，锅里烧水把它们煮熟煮软，捞出沥干水分，切碎后放入容器里，撒入赤藓糖醇和液体甜叶菊，翻拌混合均匀，倒入白糯米醋，翻拌均匀，翻一翻当代糖差不多融化后尝尝味道，酸甜均衡即可 ②放花菜的容器坐热水，隔水加热，便于洋车的凝结；分次倒入洋车前子壳，每次两勺，每次都翻拌均匀再放下一次，这样便于掌握粘稠度，我是一共放了六勺才刚刚好

步骤 3

👉🏻开卷无米寿司： ①牛油果去皮去核切条，三文鱼刺身切条，甜腌花蛤拿出来，奶油奶酪撕开包装，虾也放旁边，一切都准备就绪，如图这样 ②寿司帘上铺好海苔，将花菜米铺在海苔上，在一端涂抹好奶油奶酪，依次放入三文鱼刺身、牛油果、花蛤、虾；然后卷起来（这个卷的过程我忘了拍视频，文字我不知道怎么描述，只能拜托大家去别处学了😅） ③卷紧一些，静置一会儿定定型，然后用锋利的日式刀快速从中间切开，然后再分别切成几份即可，这样切好歹能留几个横切面好看的😅 ④第②里的一些过程看下面图片吧，关于里面夹馅的

步骤 4

👉🏻这是甜腌花蛤，搅拌均匀然后一晚上代糖糖粒就会化开的放心吧

步骤 5

👉🏻这是切好的三文鱼刺身和牛油果，切成这样大小和形状好卷

步骤 6

👉🏻花菜米大概就是这样涂抹

步骤 7

👉🏻第一步先上菲力/Kiri奶油奶酪，因为它们质地本身就很柔软，用不着提前拿出来放常温

步骤 8

👉🏻这是依次放好的食材

步骤 9

👉🏻这是成品

步骤 10

👉🏻还可以弄成这样，手握寿司

步骤 11

祝大家低碳&生酮快乐！

菜谱创建时间：2021-03-07 03:44:47