水煮肉片

作者： 八号蛮娃娃

步骤有些多，其实一点不难，主要考虑到有些宝宝刚学做菜，所以我写的比较详细。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，特色是“麻、辣、鲜、香”。

用料

• 猪里几 250g
• 豆芽 200g
• 娃娃菜 1颗
• 蛋清 1个
• 火锅底料 1小块
• 大蒜 1个
• 生姜 3-5片
• 花椒 1小把 大概20粒左右
• 干辣椒 2-10个 看吃辣程度
• 葱 三颗（多点）
• 小米椒 1个（可省略）
• 辣椒面 适量（可省略）
• 白芝麻 适量（可省略）

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

首先，准备好食材。

步骤 2

将猪里脊肉切片，不要太厚。

步骤 3

加入1个蛋清（翻车了，把一个蛋都打进去了，加淀粉。

步骤 4

1点白胡椒

步骤 5

1小勺盐

步骤 6

1勺生抽

步骤 7

1勺耗油

步骤 8

1勺料酒

步骤 9

1勺油，腌制半小时。

步骤 10

娃娃菜切成小份，水煮开，下蔬菜，加入1勺盐。

步骤 11

煮好后装入碗底。

步骤 12

把葱，生姜，蒜切碎，分成两盘。 左边这盘用来装饰，右边这盘用来炒。

步骤 13

起油锅，加入火锅底料至融化。

步骤 14

加入上图右边盘中的葱姜蒜爆香。

步骤 15

倒入一碗水煮开后，转小火，一片片快速下入腌好的肉片，全部放入后，不用动它，会造成脱浆，一定等30秒，再轻轻打散肉片，改成大火煮两三分钟即可。

步骤 16

把煮好的肉片倒入蔬菜碗中。依次加入刚才左边小盘里的葱花，蒜末，花椒，小米辣和干红椒，辣椒面，白芝麻（后面几样没有可以不放）

步骤 17

锅洗净放入多一点的油，中大火，烧到冒烟，浇在调料上，吡啦一声，哎玛！太好听了~~~

步骤 18

好啦，一份麻辣咸香的水煮肉片做好喽!

步骤 19

干饭人开吃啦！

水煮肉片的小贴士

敲重点： 1）选猪小里几，猪身上最嫩的部位。 2）最好买郫县豆瓣酱，因为我家有火锅底料，所以用它来代替。 3）任何蔬菜都可以，圆白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜，莴苣等等。

菜谱创建时间：2021-03-06 20:31:07