首先,准备好食材。
将猪里脊肉切片,不要太厚。
加入1个蛋清(翻车了,把一个蛋都打进去了,加淀粉。
1点白胡椒
1小勺盐
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺油,腌制半小时。
娃娃菜切成小份,水煮开,下蔬菜,加入1勺盐。
煮好后装入碗底。
把葱,生姜,蒜切碎,分成两盘。 左边这盘用来装饰,右边这盘用来炒。
起油锅,加入火锅底料至融化。
加入上图右边盘中的葱姜蒜爆香。
倒入一碗水煮开后,转小火,一片片快速下入腌好的肉片,全部放入后,不用动它,会造成脱浆,一定等30秒,再轻轻打散肉片,改成大火煮两三分钟即可。
把煮好的肉片倒入蔬菜碗中。依次加入刚才左边小盘里的葱花,蒜末,花椒,小米辣和干红椒,辣椒面,白芝麻(后面几样没有可以不放)
锅洗净放入多一点的油,中大火,烧到冒烟,浇在调料上,吡啦一声,哎玛!太好听了~~~
好啦,一份麻辣咸香的水煮肉片做好喽!
干饭人开吃啦!
敲重点: 1)选猪小里几,猪身上最嫩的部位。 2)最好买郫县豆瓣酱,因为我家有火锅底料,所以用它来代替。 3)任何蔬菜都可以,圆白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜,莴苣等等。