紫甘蓝馅儿的饺子

作者： ↘彼岸☆/tp

超市卖的紫甘蓝又大又瓷实，没有小个的。拌凉菜要吃很久，又不喜欢炒着吃。于是想到包饺子来消灭紫甘蓝，没想到还真的很好吃哈。

用料

• 饺子皮食材：
• 面粉 500克
• 清水 140克
• 紫甘蓝汁 140克
• 盐 2克
• 饺子馅食材：
• 梅花肉馅 300克
• 紫甘蓝 500克
• 大葱 30克
• 姜 30克
• 八角 2个
• 花椒 1勺
• 开水 150克
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 6克
• 鸡精 4克
• 胡椒粉 2克
• 鸡蛋 1个
• 香葱 2根
• 热油 20克
• 香油 1大勺

紫甘蓝馅儿的饺子的做法步骤

步骤 1

空碗中放入30克葱段、30克姜片、2个八角、1勺花椒，倒入150克开水浸泡至自然凉。

步骤 2

料水泡好后，分三次倒入肉馅中。每次加入料水要充分搅拌，让肉馅完全吸收料水后，再加料水在充分搅拌，直至料水全部被肉馅吸收。

步骤 3

在加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、4克盐、4克鸡精、2克胡椒粉搅拌均匀。再加1个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 4

放入香葱末浇入一大勺热油。

步骤 5

搅拌均匀盖上保鲜膜。

步骤 6

500克紫甘蓝洗净，盐水中浸泡10分钟（去除农药）。

步骤 7

泡好的紫甘蓝用清水洗净切成碎末，加3克盐拌匀静置一刻钟。

步骤 8

静置后把紫甘蓝汁挤到空碗中（一共挤出来140克紫甘蓝汁）。

步骤 9

和两个面团：250面粉加2克盐、140克水和成光滑面团。在另250克面粉中加入140克紫甘蓝汁和成光滑面团（因为紫甘蓝汁里有盐了，和面时就不在加盐了）。醒面30分钟。

步骤 10

把紫甘蓝碎倒入肉馅上，加2克盐、1大勺香油先把紫甘蓝搅拌均匀，再与肉馅一起拌匀。

步骤 11

两种面团各平分三块面团。白色面团搓成长条；紫色面团擀成长短一样的长方形。

步骤 12

白色放在紫色上面。

步骤 13

包裹住搓匀搓长。

步骤 14

搓好后盖上保鲜膜防止水分流失。

步骤 15

取一条切成均匀的小剂子。

步骤 16

把小剂子整圆按扁。

步骤 17

挤饺子哈。

步骤 18

包了66个饺子，面和馅儿正合适。

步骤 19

开锅下饺子啦……开三次锅点三次水出锅。

步骤 20

热气腾腾的饺子上桌啦

步骤 21

好吃不过饺子哈，多汁鲜美又营养太好吃啦。

菜谱创建时间：2021-03-06 16:30:00