辣皮子肉拌面

作者： 大瑶美食屋

比较适合爱吃辣的朋友们，这是新疆美食，相信朋友们吃了都会流连忘返

用料

• 牛肉 300克
• 干线辣椒 20支
• 大葱 四分之一根
• 大蒜 5瓣
• 生姜 一小块
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 一勺
• 淀粉 少许
• 花椒粉 一勺
• 胡椒粉 一勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 拉条子面 一小盘

辣皮子肉拌面的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成片放入碗中，倒入料酒，生抽，胡椒粉，（一半）花椒粉（一半），蚝油，两三片姜，淀粉搅拌均匀腌制十五到二十分钟

步骤 2

与此同时，将干辣椒放入温水中浸泡十五分钟

步骤 3

这个时候可以将辅料切好备用

步骤 4

把泡好的辣椒放入开水中煮至软趴

步骤 5

捞出切成小段

步骤 6

所有准备工作完成后，这个时候可以开始炒菜了，锅中倒入油（这里要多放点，裹了淀粉的牛肉才不容易粘锅），放入葱姜蒜炒香

步骤 7

接着放牛肉，爆炒至变色

步骤 8

放入老抽炒变色盛出备用，锅里留点油

步骤 9

将干辣椒倒入剩下的油中翻炒

步骤 10

炒个一两分钟倒入牛肉，然后把所有剩下的调料都倒进去继续翻炒几分钟

步骤 11

然后就可以出锅啦

步骤 12

这是把之前醒好的面拉开放入烧开的水中煮个两三分钟

步骤 13

捞出

步骤 14

和菜拌在一起，这时候就可以尽情的享受美味了！

辣皮子肉拌面的小贴士

牛肉裹淀粉过油容易软烂好嚼，我们这里超市都有卖的拉条子面成品，方便便宜，如果没有的也可以用湿面，机器面或者挂面代替

菜谱创建时间：2021-03-06 15:13:16