新疆地道辣皮子拌面

作者： Ones_own

我弟弟跟他的维族哥们儿家里学的地道的新疆辣皮子拌面，我非常爱吃辣皮子拌面，于是弟弟传授给了我。

用料

• 新疆焉耆大辣椒 10个
• 新疆线椒 20个
• 新疆或者内蒙羊肉 350克
• 洋葱 半个
• 葱 半根
• 蒜 6瓣（半头左右）
• 青椒 1个
• 蕃茄酱 30克
• 花椒粉 2勺
• 鸡精 1勺
• 盐 5-10克
• 淀粉 3勺

新疆地道辣皮子拌面的做法步骤

步骤 1

羊肉切大片，厚度3mm左右，加入水淀粉揉捏均匀备用

步骤 2

葱蒜洋葱切丁备用，青椒切丝，肉椒线椒洗净后沸水煮10-15分钟，煮好后，煮辣椒的水留着备用，辣椒取出来肉椒切大块，线椒切大段。

步骤 3

锅中放多一点油，五六分热油过一下羊肉，至羊肉熟，捞出控油备用

步骤 4

锅中留底油，爆香葱蒜洋葱丁，倒入辣皮子们翻炒1分钟，放入番茄酱继续炒，倒入煮辣椒的水，一碗到两碗左右辣椒水，倒入炒好的羊肉，放花椒粉，小火5-10分钟，加青椒丝翻炒，加盐和鸡精，大火3-5分钟收汁，拌面需要菜汤多一点，稍微收汁即可。

步骤 5

即可拌面，身在北京，一般直接在超市买新鲜的中等粗细的手擀面，煮出来就可以当拌面的面，方便好吃，味道不差。

新疆地道辣皮子拌面的小贴士

辣皮子一定要用对，一定要用煮辣椒的水。

菜谱创建时间：2021-05-09 15:32:37