抹茶蛋糕土司

作者： 想飞的鱼-56

学厨凯蒂450克土司盒1个量

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 220克
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 100克
• 水 50克
• 黄油 15克
• 蛋黄糊材料
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10克
• 植物油 10克
• 低筋面粉 38克
• 抹茶粉 5克
• 牛奶 40克
• 蛋白霜材料
• 蛋白 2个
• 细砂糖 18克
• 柠檬汁 1克

抹茶蛋糕土司的做法步骤

步骤 1

材料备齐，黄油软化，鸡蛋冷藏 。

步骤 2

2、用油纸将土司盒里面围住。

步骤 3

3、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面

步骤 4

4、揉成团后加入黄油

步骤 5

5、揉出薄膜状态即可。滚圆在温暖的地方发酵到2倍大。

步骤 6

6、发酵好的面团分割成3份，滚圆再松弛15分钟

步骤 7

7、将面团擀开成牛舌状。

步骤 8

8、从上往下卷起，收紧封口。

步骤 9

9、放入凯蒂土司盒中进行二发。

步骤 10

10、发酵土司盒5分满即可。

步骤 11

11、蛋糕糊做法：牛奶稍微加热一下后将抹茶粉加进去拌匀。

步骤 12

12、蛋黄加入细砂糖拌匀。

步骤 13

13、加入植物油拌匀

步骤 14

14、加入牛奶抹茶糊拌匀

步骤 15

15、加入过筛的低筋面粉拌匀

步骤 16

16、蛋白加入柠檬汁，细砂糖打发到快到尖勾的状态

步骤 17

17、将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，就像做戚风蛋糕一样。

步骤 18

18、将蛋糕糊倒在发酵好的土司面团上，

步骤 19

19、柏翠5400烤箱下层，180度先烤10分钟，

步骤 20

20、取出后用刀在中间画开，再170度烘烤30分钟，中途可以加盖锡纸，避免上色太深。

步骤 21

出炉脱模，撕掉油纸放凉即可

菜谱创建时间：2021-03-06 09:22:14