猪油渣炒米粉/粉干

作者： 桃花仙人Cooris

其实米粉和粉干是不是一样的东西呢？我在广东都是吃炒米粉，这次来温州发现这里的炒粉干很像炒米粉，一个农家阿姨用柴火做了一道，我就偷偷学来的，哈哈哈哈～没想到味道还不错，大家也快学起来吧❗️

用料

• 五花肉 200克
• 鸡蛋 2个
• 洋葱 半个
• 包菜 半个
• 胡萝卜 半根
• 香菇 3朵
• 粉干 适量
• 生姜 3片

猪油渣炒米粉/粉干的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁用料酒生抽生姜腌制15分钟，这个功夫切好香菇丝、洋葱丝、胡萝卜丝、包菜丝备用

步骤 2

碗里打入鸡蛋，加一点清水和适量食盐，热锅热油滑蛋炒碎捞出备用

步骤 3

腌好的五花肉下锅中火煸炒，煸出油，煸至金黄捞出备用，猪油不要丢掉！

步骤 4

我买的是温州粉干，不知道和米粉有啥区别，反正下锅煮软，我大概煮了10分钟吧，捞出沥干水分，把刚刚的猪油和生抽拌匀粉干，尽量越均匀越好，备用

步骤 5

热锅起油，倒入香菇丝和五花肉煸出香味，倒入包菜丝炒至断生后倒入洋葱丝、胡萝卜丝和鸡蛋、粉干翻炒均匀，这里粉干要用筷子调拌均匀，接着加入适量生抽、蚝油、食盐调味，再加入葱花炒拌均匀就可以装盘了

猪油渣炒米粉/粉干的小贴士

煸炒的猪油千万别丢掉！炒粉干的时候要用筷子去挑匀，不要太大火，再用锅铲炒拌均匀。就这些吧，其实爱吃辣也能加点辣椒🌶️

菜谱创建时间：2021-03-05 21:11:29