「红油爆炒牛杂」

作者： 燧檀

牛杂不想煲又没想好怎么烧，就脑补出了这道不太正宗的“川菜”

用料

• 牛杂 500克
• 洋葱 半个
• 蒜叶 一把
• 香菜 4根
• 蒜泥
• 豆瓣酱
• 花椒（粉）

「红油爆炒牛杂」的做法步骤

步骤 1

准备材料，牛杂去血水，洋葱切片，蒜叶切菱形片，香菜切粗段

步骤 2

下油，牛杂大火煸炒至八成熟，盛出备用

步骤 3

另外加少量油中火烧热，加入蒜泥炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油

步骤 4

先后加入洋葱、蒜叶、牛杂，翻炒片刻

步骤 5

最后加入香菜翻炒，倒入适量花椒或花椒粉，关火撒少量白糖提鲜起锅

步骤 6

装盘

「红油爆炒牛杂」的小贴士

①过程中有粘锅可以少量加水 ②一定要用郫县豆瓣酱

菜谱创建时间：2021-03-05 19:17:00