空心麻圆(豆沙馅)

作者： 孤芳hyh

非常简单的麻圆，香甜酥脆。 麻圆冷了会变硬，可以蒸着吃，蒸了之后是软糯的口感，也很不错。也可以中小火再复炸一次，就又会变脆了。

用料

• 糯米粉 210克
• 开水 160克
• 白糖 50克
• 低糖红豆沙 210克
• 白芝麻 适量

空心麻圆(豆沙馅)的做法步骤

步骤 1

糯米粉称好放大碗里。

步骤 2

白糖加入开水搅拌至融化。

步骤 3

糯米粉里加入糖水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状就下手揉，揉成光滑的团盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 4

豆沙分成15克每个。 也可以不包豆沙，一样可以炸出空心的麻圆。

步骤 5

把粉团取出来，分成30克的剂子。揉圆，再按扁，包入豆沙。 这个方子的量大概可以做14个麻圆。

步骤 6

准备半碗凉水，半碗白芝麻，白芝麻用生的熟的都可以，我用的生芝麻。 包好的粉团先过凉水，再裹芝麻。

步骤 7

让粉团均匀的裹上一层白芝麻。

步骤 8

裹好的粉团再到手上揉一下，芝麻才能更牢固的粘在粉团上。

步骤 9

凉油下锅，全程小火，刚下锅的时候不要随意翻动，过1、2分钟再用筷子偶尔拨动一下，以防粘到锅底的部分炸糊。 等麻圆浮起来了用漏勺顺时针轻轻按压麻圆，让麻圆受热均匀，边炸边用漏勺按压。也可用筷子翻个面炸，炸出来的颜色才更均匀。 等到麻圆颜色变得金黄，用筷子夹一下是硬的就可以出锅了。

步骤 10

刚出锅的麻圆外层酥脆，里面甜糯。

步骤 11

剥开来，里面是空心的。 我这个方子做出来的麻圆是微甜的，我不爱吃甜食，所以我做甜食都会减糖。豆沙用的是低糖的。

步骤 12

白芝麻不够了，弄了两个黑芝麻的，不好看。哈哈！

菜谱创建时间：2021-03-05 17:28:40