鲜味素菌汤｜6种菌熬制·喝汤吃菌 暖身子

作者： Linda的素食空间

灵感来自 云南生态菌汤火锅 一年冬天，结伴吃云南火锅，锅底中间有一块是专门熬菌汤的，不能下菜，就是那一口鲜香的菌汤俘获了我们。 于是回家便琢磨自己熬制菌汤 买了珐琅锅，在盒马采购了新鲜的食材 这个配比还不错，虽然跟云南火锅配料不完全一样，但是好吃程度可媲美 吃不完也可以用来做火锅底料，坦白讲没有喝新鲜的菌汤来的舒服，美味。

用料

• 海鲜菇 15只
• 黑皮鸡枞 5只
• 金耳 半朵
• 黑牛肝菌 二分之一
• 大球盖菇 2个
• 白参菌 半朵
• 盐 一小勺
• 油 8克

鲜味素菌汤｜6种菌熬制·喝汤吃菌 暖身子的做法步骤

步骤 1

食材洗净

步骤 2

铸铁珐琅锅 1. 少许半勺油（约8g）放入海鲜菇迅速爆香 2.加5倍水 800ml以上 3.盐 一小勺，酌情适量（吃食材鲜味，尽量不要太咸了） 小火、盖上盖子，慢炖40分钟 然后打开看看，是否要添加水 继续慢炖15分钟，成色如上图就差不多可以喝了，想浓郁一点可以继续熬一会

步骤 3

菌和汤都可以吃，很鲜

鲜味素菌汤｜6种菌熬制·喝汤吃菌 暖身子的小贴士

食材采购来自 盒马生鲜（食菌纪） 不要放酱油 不建议放玉米、枸杞、大枣之类的，影响菌汤鲜味口感

菜谱创建时间：2021-03-05 16:30:02