1.先把菜谱上注明的材料按重量准备好； 2.用一个干爽无油无水的盆，里面分别加入10克白糖，30克玉米植物油，30克纯牛奶用蛋抽搅拌均匀至糖融化； 3..把备好的鸡蛋（这个鸡蛋必须冰箱冷藏24小时以上的）蛋白和蛋黄分离，分离的蛋黄倒入👆步骤“2”盆内用蛋抽搅拌均匀，蛋白磕入另一个干爽无水无油的盆内备用； 4.玉米粉过筛，加入蛋黄糊内，用蛋抽像炒菜一样翻拌均匀或者是画z字形翻拌均匀，⚠️注：翻拌均匀即可，不要翻过头了，以免起筋影响发酵； 5.开始打发蛋白，首先在蛋白盆内滴入3滴白醋，用打蛋器高速打发至鱼泡眼状，再把剩下的30克白糖分为三次加入蛋白盆内打发，第1次加入10克糖打发至细腻的泡泡，第2次加入10克糖打发至有纹路，最后把剩下的10克糖加进去打发至明显波纹状，提起打蛋器蛋白呈直立状，⚠️最后用低速再打发半分钟即可，低速打发的目的就是让蛋白更细腻，以免蒸出的蛋糕气孔太大；

步骤 2

把打发好的蛋白分为三次加入蛋黄糊内，如上图所示👆第1次加入蛋白翻拌均匀；

步骤 3

第2次加入蛋白翻拌均匀⚠️注：用刮刀或蛋抽翻拌，翻拌的时候必须要像炒菜一样翻拌，不可以划圈圈，翻拌均匀无白泡即可，不要过多的翻板，以免起筋影响发酵；

步骤 4

第3次把蛋黄糊倒入蛋白盆内翻拌均匀，把翻拌均匀的蛋黄糊离模具约30厘米高左右倒入6寸的模具内，约7～8分满的样子，我用这个方子一次做了两个；

步骤 5

倒入模具以后，震荡两下，把里面的大气泡震掉，蒸的时候更细腻无大气孔；

步骤 6

盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞；

步骤 7

水开后上锅大中火蒸30分钟，焖3分钟出锅；

步骤 8

出锅后震荡两下，撕掉保鲜膜；

步骤 9

倒扣，用厨房纸巾把上面的水擦干，放在网架上晾凉；

步骤 10

一次做两个，有一个放了葡萄，有一个没放。🤣晾凉以后开始脱模，注意👆看视频如何完美脱模；

步骤 11

👆注意看视频如何脱底膜；

步骤 12

发的超级棒👍组织细密有弹性😄；

步骤 13

弹力十足，松软又香美😋😍

步骤 14

冰箱冷藏24小时以上的淡奶油250克，倒入一个无油无水的盆内加入25克白糖，15克奶粉，⚠️注：用打蛋器高速打发至稍微有流动状，再低速打10几妙即可，千万不要打过头了，否则油水分离你就别怪我没提醒噢！😄用表花袋表入蛋糕上；

步骤 15

可以用奶油全包，如果是全包的话，奶油就还要打得更干一点不能流动为宜；也可以像我这样半包，因为我是剩下的奶油不够用，所以就用这种方法😂

步骤 16

新鲜的草莓处理干净，沥干水分；

步骤 17

切草莓装饰，觉得单调，我又切了几片橙子放上去，散了一点草莓粒，最后用网筛撒一点奶粉上去；

步骤 18

有仪式感的蛋糕就做好了；😍（因为是晚上做的，所以光线不好，实际原图比图片漂亮很多😂）

步骤 19

虽然不是专业做蛋糕的技师，个人感觉也很美，😍简单快手，漂亮美味，关键是健康无添加，吃了不上火，🤣无论是做生日蛋糕还是朋友聚会做下午茶都不错噢！👍

不用烤箱的～草莓奶油“蒸”蛋糕（六寸版）的小贴士

无偿分享，不喜勿喷🙏🙏新手看不懂的可以多参考几个做蛋糕的方子和视频，再结合制作，这样成功率更高。⚠️温馨提示：不要什么都不懂，随意更改别人的方子，这样失败了别怪方子不好，为什么别人能成功你不能成功那就要多做功课了😊。有看不明白的可以参考我的另一个菜谱链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/103353014/

菜谱创建时间：2021-03-05 14:03:16

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