南瓜红枣馒头

作者： anny1790

做了好多次的南瓜红枣馒头，家人非常喜欢，今天把流程分享给各位亲们，并不难，按照流程做即可：）

用料

• 南瓜 400克
• 红枣 250克
• 面粉 800克
• 酵母 8克
• 白糖 15克

南瓜红枣馒头的做法步骤

步骤 1

红枣250克。

步骤 2

南瓜400克。

步骤 3

酵母粉8克，白糖15克。

步骤 4

南瓜蒸熟，晾至温热。

步骤 5

小枣剪成枣碎。

步骤 6

800克面粉，将枣碎倒入面粉一起。

步骤 7

南瓜搅成泥，温热状态，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。温热状态加入酵母粉，可以让酵母活性发挥至最大。高温会把酵母活性毁灭……

步骤 8

南瓜泥倒入面盆中。

步骤 9

搅拌成絮状，用手揉成面团，如果南瓜泥中的水份不够，可以稍微适量加点温水。

步骤 10

揉成光滑面团儿，有枣碎，不会特别光滑。放到盆中，覆盖保鲜膜，盖好锅盖儿，醒发1小时。和面的盆小了，就把面团分成了两份。

步骤 11

面团醒发至2倍大，就可以了。

步骤 12

挪到面垫上稍微揉揉，整理成长条状，用刀切成等量大小的面剂子。

步骤 13

每个小面剂揉几下，整理成窝头样子，这样蒸的时候受热均匀，容易熟。

步骤 14

都整理好啦……

步骤 15

放到蒸锅2次醒发，判断标准：醒发后的生坯重量变轻，就可以了。。。这个得自己经验判断。

步骤 16

水开大火蒸15分钟，闷3分钟。

步骤 17

香甜味道。

步骤 18

我美嘛……哈哈哈！

南瓜红枣馒头的小贴士

关于2次醒发，也可以用：生坯体积变成2倍大来判断。 枣也可以换成自己喜欢的葡萄干、蔓越莓干啥的。 南瓜和面粉的比例为1:2。 记得交作业呦～～～

菜谱创建时间：2021-03-04 23:12:46