改良食戟之灵爆炒荞麦面（健康炒面

作者： 数九_

看食戟的时候一直很好奇创真的这碗“高级方便面”是个什么味道，荞麦质朴高雅的香气和炒面的狂放热情结合在一起想想就很有趣。因为炒面这种东西本来就是按着自己喜欢的口味来，尝试着在动漫基础上改了些配料，感觉是在日式风格的基础上变得更加中国味了，麻辣的川渝口味真的非常优秀，但有没有和日式调味的基础冲突

用料

• 荞麦面 任意
• 培根 适量
• 芹菜 3根
• 鸡腿肉 适量
• 蘑菇 4个
• 虾仁 若干
• 辣椒 2个
• 花椒 适量
• 大蒜 3瓣
• 酱汁部分：
• 木鱼花 适量
• 昆布（海带 适量
• 日式酱油 适量
• 老干妈 适量
• 味淋 适量
• 装饰（调味
• 日式拌饭香松
• 大葱丝

改良食戟之灵爆炒荞麦面（健康炒面的做法步骤

步骤 1

荞麦面过水沥干

步骤 2

煮酱料：动漫里是用柴鱼高汤做的料汁，具体成分没有提，我就自由发挥了 首先柴鱼片高汤一般就是用水煮开木鱼花和海带而吊出的日式高汤，煮到海带和木鱼花里的味道都出来以后关火，用细纱布或者滤网过滤，得到清澈高汤（这种清淡的高汤非常适用于各种日式料理，直接拿来放点酱油煮荞麦面也特别好吃 然后我是用两三大勺高汤，加入日式酱油，味淋，香菇水，老干妈（本着速食面原理，喜欢什么口味放什么）收汁，别煮太干，不然会很咸

步骤 3

炒配料：这边也是完全看自己喜欢的口味 我这次是用了一个偏川渝的调味，和日式风格居然完全不冲突，热锅冷油慢慢煸香大蒜和辣椒花椒，变色后倒入事先切好的芹菜，泡发香菇，虾仁，培根，鸡腿肉等佐料（选这些是因为他们都有很独特的香味或鲜味，你也可以换成猪肉啊包菜一类） 配料六七成熟的时候下面条翻炒，面条舒展开后倒入酱汁，收汁装盘

步骤 4

最后按照动漫“速食面”的想法，还应该加入一点类似方便面粉包的东西，我放的是日式拌饭香松

步骤 5

原版浇头是大葱和带皮鸭胸肉

步骤 6

嘛，吃起来比普通炒面多了一丝麦香是真的，但是没有想象的那么浓，可能还是要现做的荞麦面吧。btw因为荞麦面是杂粮面条，它的gi值很低，升血糖慢，是很健康的食物，我这个面如果在做的时候少油少调料，再多加一些蔬菜配料，甚至可以当作非常奈斯的健身餐（来自医学生的确信

改良食戟之灵爆炒荞麦面（健康炒面的小贴士

用日式高汤调味是原版动漫的做法，自然会比寻常炒面复杂很多，实在嫌麻烦可以用别的调味料代替，但是个人认为日式高汤是日式风味的来源，所以就还是保留了吊高汤这个步骤～

菜谱创建时间：2021-03-04 13:01:37