巨下饭的【腊肉炒蒜薹】

作者： 悦厨乐享生活

之前有关蒜的各种时期，最不爱冬春季的蒜薹，因为它既寡淡又吃不出蒜特有的香气，但是今天终于解锁出它的美味，真的好开心！

用料

• 腊肉 1块(可切10片即可)
• 蒜薹 600克
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 玉米油 30克
• 黄酒 少许

巨下饭的【腊肉炒蒜薹】的做法步骤

步骤 1

锅热下油，先小火煸炒腊肉片，淋少许黄酒激发腊肉片的香气，待腊肉片边缘卷起换中火下蒜薹一同翻炒

步骤 2

一直翻炒至蒜薹表面微黄且表皮干蔫状态(这是关键，一定要有耐心，慢慢翻炒8分钟左右)，换小火加1勺生抽，少许盐和白糖，翻炒均匀约1分钟左右，关火出锅

步骤 3

下饭神器啊，千万别晚餐做它，太消耗米饭了！！！

巨下饭的【腊肉炒蒜薹】的小贴士

1.若成品腊肉比较干，可切片后用温水泡10分钟，避免炒制后瘦肉部分口感太柴 2.将蒜薹翻炒至表面干蔫是整道菜成功的关键，方便入味

菜谱创建时间：2021-03-04 10:27:17