酥炸小黄鱼面糊版

作者： 歪耳猫

想吃妈妈做的炸小黄鱼，在下厨房查了很多菜谱都是干炸，裹的是干粉，而我更希望吃到裹在外面炸得酥脆的面糊，于是问了妈妈，又按照队友的口味悄悄改良了一下，把面糊做得稀薄一些，果然味道更好了。

用料

• 小黄鱼 15-20条
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 面粉 少量
• 泡打粉 1克

酥炸小黄鱼面糊版的做法步骤

步骤 1

小黄鱼去头去内脏清洗干净，沥干水分，加料酒、八角、花椒、盐腌制半小时，时间长一点更入味。

步骤 2

面粉加盐加泡打粉加水搅拌成面糊，比例大概就是像酸奶那种稠度就可以了。（此处莫抬杠哈，我说的是普通酸奶，不是老酸奶那种膏状的，每个品牌酸奶稠度不同的，调成你喜欢的稠度就行，稠的炸完面糊厚一些，稀的炸完面糊薄。）

步骤 3

小黄鱼在面糊里裹匀，看油温，插一根木筷子在油锅里，筷子周围冒小泡泡就可以把鱼放油锅里了。全程小火慢炸，想我这样油少的记得反面，两面金黄就炸好了。

酥炸小黄鱼面糊版的小贴士

所有用料根据自己喜好增减，不用在意几克几克那些。

菜谱创建时间：2021-03-04 00:38:57