上汤娃娃菜，快手易做极鲜美，有一个小tip

作者： Pan小月

前阵子招待朋友吃饭时，这道娃娃菜被盛赞。来写一下做法～其实特简单，调味料只有盐！却因为皮蛋和咸鸭蛋，鲜得要命～有一个小tip，就是咸蛋黄单独先炒一下，香得很。

用料

• 娃娃菜 400g
• 咸鸭蛋 1个
• 皮蛋 1个
• 午餐肉 1片
• 姜片 2片
• 葱花 适量
• 盐
• 香油

上汤娃娃菜，快手易做极鲜美，有一个小tip的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋的蛋黄挖出来随意捣碎，蛋白切碎；皮蛋切丁（每切一下刀都冲一下水就不会黏）；午餐肉切丁。

步骤 2

娃娃菜剖开成瓣，烧开水把娃娃菜煮软，捞出沥水后盛盘备用。

步骤 3

热油锅，先用小火炒一下咸鸭蛋的蛋黄，会炒出许多泡泡、起沙。

步骤 4

然后放入蛋白、皮蛋、午餐肉，再来两片生姜，翻炒均匀。

步骤 5

加两杯水，大火煮沸至汤色浓白，撒盐调味。然后一股脑儿淋在娃娃菜上即可。最后撒葱花，点香油，大功告成。

步骤 6

也可以把娃娃菜放到汤汁里一起煮，这样更入味一点。或者娃娃菜先用油炒过。各家做法不同，自己怎么顺手怎么来吧～

上汤娃娃菜，快手易做极鲜美，有一个小tip的小贴士

提前炸一点蒜丁（蒜用水洗一遍）然后丢进去更好吃！

菜谱创建时间：2021-03-03 22:56:31