今日早餐——炒牛河

作者： 木梓0809

用料

• 河粉 100克
• 豆芽 20克
• 韭黄 30克
• 蚝油 10克
• 生抽 适量
• 老抽 适量（上色用）
• 葱 20克
• 腌牛肉调料：
• 生抽 适量
• 糖 2克
• 淀粉 10克
• 胡椒粉 2克
• 姜 10克
• 料酒 10克
• 蛋清 1个

今日早餐——炒牛河的做法步骤

步骤 1

姜切丝 葱切段 韭黄切段

步骤 2

牛肉切薄片 加入姜丝，生抽，糖，料酒，胡椒粉抓至粘手； 再加入蛋清抓匀； 最后加入淀粉腌半小时左右

步骤 3

热锅后，把牛肉翻炒至微微发白，带点粉色倒入备用； 豆牙炒软后加入河粉，大火翻炒均匀

步骤 4

炒至河粉微黄，边沿带点点脆脆的黄色（一时词穷，想不出来怎么形容，能明白么？） 加入韭黄和牛肉炒匀（一分钟左右）

步骤 5

最后放蚝油，生抽，调味； 加入老抽上色，撒入葱段出，快速拌匀出锅

步骤 6

成品

今日早餐——炒牛河的小贴士

炒河粉要猛火才够好吃

菜谱创建时间：2021-03-03 08:15:29