翡翠白玉

作者： 春季菜谱

荠菜的营养价值很高，它可以促进胃肠蠕动，增强人体大肠的肠胃蠕动，可以促进人体的新陈代谢，促进体内排泄物的功效；还可以预防癌症，因为荠菜中含有丰富的维生素C，可以防止亚硝酸盐的转变，能够预防胃癌和食管癌；还具有缓解夜盲症的效果，对于干眼病，具有良好的治疗效果；还可以降血压，有抗凝血的功效，能够缩短出血量及出血时间。蘑菇含有较多的蛋白质和膳食纤维…

用料

• 荠菜 300克
• 蘑菇 200克
• 盐 2克
• 水淀粉 一勺
• 白糖 1克
• 小苏打 1勺

翡翠白玉的做法步骤

步骤 1

1:将荠菜放入盐和小苏打浸泡10分钟（这样可以有效去除泥沙和虫卵 2:将浸泡的荠菜清水过滤干净沥干备用

步骤 2

1:把蘑菇放盐水浸泡2分钟在清洗干净，切片… 2:蘑菇倒入沸水中焯水10秒（保证蘑菇的口感，避免炒至过程中出水） 3:同样把荠菜沸水焯水10秒切小段备用（焯水后马上冷水冲洗，避免氧化变黄，影响口感色泽）

步骤 3

1:倒入菜籽油，待油温升至成热 2:倒入蘑菇片翻炒10下 3:随后倒入切好的荠菜翻炒30秒 4:这时可以加少许盐，糖 5:最后水淀粉勾芡 6:淋上麻油，一盘翡翠白玉出盘了OK

翡翠白玉的小贴士

荠菜要放盐水里浸泡过后在清洗，这样可以去除泥沙和虫卵…蘑菇同样需要盐水浸泡清洗，然后焯水，这样可以去除蘑菇的异味和草酸。

菜谱创建时间：2021-03-01 21:06:40