咸香下饭的蒜苗炒腊肉

作者： 吃不停的ALEX

朋友送了些腊肉，做一次蒜苗炒腊肉。 腊肉咸香+蒜苗清香，再放一点辣椒，色香味俱全！没有汤汁也能干掉两碗饭。

用料

• 腊肉 半块
• 蒜苔 1把
• 姜 4片
• 蒜 1瓣
• 小米辣 2个（可不要）
• 干辣椒 3个（可不要）
• 大葱 半根（可不要）
• 盐 少少许

咸香下饭的蒜苗炒腊肉的做法步骤

步骤 1

处理腊肉。 热水泡半小时以上，再煮半小时。（减少盐味，非常重要） 切薄片，尽量薄，切厚吃起来会咸。 处理完备用。

步骤 2

蒜苔洗净切段，备用。 准备好辅料：姜片、蒜片、小米辣切段、干辣椒、大葱切段。

步骤 3

起锅搁少许油，先下腊肉，中小火煸炒。 腊肉表面稍微变色，下辅料大火炒出香味。 （如果腊肉偏瘦，可再搁点油） 随后放蒜苔，中大火翻炒至断生，搁少少许盐翻炒均匀。 出锅。

咸香下饭的蒜苗炒腊肉的小贴士

1.腊肉一定要处理，其本身有咸味，调味尽可能减少。 2.保持蒜苔翠绿的颜色，需要快火翻炒，并不要放带有颜色的调味。 3.不吃辣的话，可以放不辣的干辣椒，增加菜肴色彩。

菜谱创建时间：2021-03-01 11:01:39